獨家報導 - 六月 11, 2019
製作人：張淯 社長｜文：林淑妙、張澔軒｜圖：林淑妙、張澔軒｜核稿編輯：林淑妙｜
責任編輯：劉端雅
臺灣的夜市小吃名聞國際，也吸引國外觀光客來臺必到夜市品嚐在地特色小吃。一般夜市
最有名的不外乎是蚵仔煎、炸雞排、珍珠奶茶、鹹酥雞……，這些令人垂涎欲滴的美食，
對吃素者而言，夜市彷彿是個禁區，然而，這樣的夜市生態即將轉變。
在停車場上出現了十幾台餐車，每個攤位前都排了長長的人龍，漢堡、握壽司、湯包、章
魚燒……，但仔細一看，這些全都是素食。沒錯，這正是臺灣首創的流動型「素食小夜市
」，為了推廣素食並提供全臺素食愛好者所成立的，現場也吸引更多葷食者來嚐鮮，讓吃
素成為另類臺灣之光。
餐飲業，經常給人一種「吃得幸福」的印象，但其實背後的辛酸，卻鮮為人知。黃玴賢，
一位從高雄北漂到竹南開了「樹巢蔬食」，主打中西式特色料理餐廳，卻不敵大環境影響
，2017年底歇業。當上帝為你關起一道門，必定為你開啟另一扇窗。因客人無心的一句「
如果這邊有一個夜市，大家就可以一起吃吃喝喝，也有更多選擇」，這讓黃玴賢有了靈感
，便與喬治漢堡合作，尋找更多同好，臺灣首創的行動「素食小夜市」就此成形。
特色素食吸引目光
素食小夜市最初規模僅3台餐車在服務，由於喬治漢堡總是吸引愛吃速食的年輕人目光，
而樹巢蔬食的香椿餡餅口味獨特，餐車在長長人龍包圍下，不免令人好奇一探究竟，有些
原本是葷食者一吃成主顧，漸漸地，FB粉絲頁開始有越來越多人追尋他們的足跡。
黃玴賢和喬治兩人為了推廣素食，同時讓所有吃素的朋友兼具休閒和食品多樣化的選擇，
兩人開始號召有特色的素食攤商加入，來自各地的攤商自發性的集結做巡迴服務。包括素
食湯包、南洋沙嗲及豆包捲、素章魚燒、素壽司、滷味、燒玉米、麻油爆薑油飯、杏鮑菇
G排……，令人看了垂涎欲滴，食指大動。
歷經1年多的努力，目前素食小夜市有11攤商家參與全台固定巡迴，但避免同質性商品出
現，旅程中也會邀約在地有相同理念或特色素食店家，希望透過團體的力量，不僅幫助在
地素食業者突破生存困境，更要讓臺灣素食被世界看到，進而影響更多人能夠吃素。近期
，由於素食小夜市的巡迴效應，南北也開始出現了類似的素食市集，黃玴賢笑著表示，讓
素友們除了素食餐廳、小吃外，有更多的選擇性，這是好的開始。
莫忘初心堅持到底
黃玴賢剛開始只是用小休旅車及簡易的設備就跟著大家全台巡迴，去年正巧巡迴到自己的
家鄉—高雄，那天不巧突如其來的大雨，讓他無處遮蔽，這一幕看在他父親的眼裡深感不
捨，即使在病塌中，老人家依然惦記著這一幕，之後，他的父親資助他一台餐車，期盼黃
玴賢能開著它去推廣素食、引導更多人吃素，去年9月，他的父親往生極樂，他堅守著與
父親的承諾，繼續踏上巡迴服務之路。
面對越來越多的攤商參與巡迴，粉絲的追蹤人數也節節攀升，此刻，黃玴賢跟喬治面臨了
尋找場地跟人潮聚集的問題；由於許多夜市礙於場地小，無法一次性容納這麼多攤商，所
以現在有些場地是以輪流方式做巡迴服務。為了滿足粉絲的需求，每周一晚上會在FB粉絲
專頁公布該週的巡迴地點，同時也讓有興趣吃素食的朋友能共襄盛舉。
這次記者來到基隆星辰碼頭，許多攤商還在準備工作，但餐車前已排起長長人龍，每個人
都耐心等候，有從桃園來，也有從新竹來，其中還有來自日本的youtuber也來追逐「素食
小夜市」，當天色逐漸昏暗，人潮越來越多，有些自備環保餐盒，有的大包小包的，直呼
就是要買個過癮，無論是大人小孩，只要東西一到手便迫不及待地大快朵頤。
令人食指大動、垂涎三尺的美食通通都是素食，讓茹素者也可以放心大快朵頤。
看到大家吃得滿臉幸福的表情，黃玴賢安慰地說，值得。來到這裡參與擺攤的攤商，有來
自雲林、新竹、花蓮、高雄……，大家開了幾個小時的車聚集在一起，黃玴賢表示，這樣
巡迴，其實很辛苦，只能薄利多銷，有時必須頂著40度的高溫，冒著中暑的風險，汗水將
衣服染濕，只能多喝水，咬緊牙繼續撐著，一切只為了要讓所有人吃到特別的素食料理。
海風徐徐吹來，兩旁路燈亮起，「素食小夜市」攤商們開了幾個鐘頭的車，只為了讓所有
素食饕客們吃到用最好的食材，製作出最獨特的素食料理，他們臉上掛著汗水與笑容，已
經告訴大家，一切值得了。
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