各位大家好！
小弟雖然平常對料理有興趣，但也是到最近搬家，前幾天買鍋子才開始自己做菜。
目前就是簡單的炒飯炒菜炒肉煎蛋而已，照著網路上以及版上的文章，目前幾次都算是做的蠻成功的！
但是 可能我太少做菜，知道的蠻少的感覺做來做去就那幾樣，然後我就問了女友說想吃什麼，得到的答案就是炒烏龍。
女友平常就愛吃烏龍麵，尤其是乾炒的，看了食譜跟版上的文章後，發現有一個不可或缺的步驟就是加洋蔥，雖然能理解加洋蔥的原因，但是女友不吃洋蔥 不過只要不要吃到本人就行（可加，但吃的時候挑掉），主要是洋蔥切一切也不好挑掉，所以想問洋蔥是不是這麼不可或缺，有沒有什麼替代品？
另外，高湯部分，平常沒煮湯，不知道有沒有其他方法能取代這一步驟？
請各位前輩賜教了～有推薦的菜色也希望能一併推薦我～謝謝！
手機排版，很亂的話請見諒

改成蔥白試試 雖然味道有差但加減一下還行吧

洋蔥炒熟是甜的誒，切成洋蔥碎讓她看不出來!

炒洋蔥只是多增加不同的口感不炒洋蔥 改炒其他配料當然可以

簡單啊。你先炒洋蔥，炒完後把高湯倒進去滾個3.4分鐘再倒出來就得到一個有洋蔥味而且湯料很好分離的高湯了。至於高湯就全聯都有賣罐裝的雞高湯或買烹大師就很好

有一次忘了加洋蔥，覺得也沒差那麼多更何況女友不喜歡不放也不會真的怎麼樣要補那個口感的話可以用大白菜的梗切絲

我也不愛吃洋蔥，沒加沒差

可以參考台式炒麵用紅蔥頭

1. 煮湯撈起 2. 打成泥放進去 3.用味霖替代

沒差吧，不加也有不加的方式啊

其實我覺得沒差 用高湯就好

1.直接不加2.高湯塊

不用高湯也不用洋蔥都可以，重點是你想弄出啥味道 XD用味噌或是水果烤肉醬也都行

沒差 換個喜歡的青菜也可以 不同味道而已

有什麼就加什麼 如果要偷吃步堆疊香氣的話可以用現成醬料要找菜單就去板上推過的幾個YT頻道找你感興趣的來做#1UYq9Z2u #1UmcWToN #1YaWRqzL

改成加青椒 口感差不多

老話一句 不想加不要加 可以加點糖 補一下洋蔥的甜味

推烹大師 如果怕烹大師不健康就茅乃舍 只是貴很多QQ

烹大師、味醂/清酒、柴魚醬油、伍斯特醬。菜憑喜好加就好

不愛洋蔥+1

炒烏龍的洋蔥只是配菜口感沒差高湯可以學一下柴魚湯很多時候好用

感謝各位！不過我烏龍麵好想買錯牌，煮起來一點都不Q

我也不吃洋蔥，但是炒烏龍如果少了洋蔥甜味好像蠻可惜的，差一味的感覺，我是煮完再挑掉，切粗長條形狀不會很難挑

高湯用鰹魚湯包粉就好麵條推南僑讚岐烏龍麵

可以不放洋蔥啊 參考小林郭郭的這篇https://chrysie.pixnet.net/blog/post/118906229-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%82%92%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%9A%E7%A0%B4%E8%A7%A3%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E7%9A%84%E7%BE%8E%E5%91%B3%E9%85%8D你搜尋林郭郭炒烏龍，我覺得蠻好吃的比較重要的日式醬油跟烏龍麵吧，超市賣得那種很多都不好吃，建議要買生烏龍麵那種才好吃

青蔥呢 可以取代 或是燒過高湯後撈起來取其甜味

家裡也是有人不吃洋蔥 我會用大白菜的菜梗切絲代替喔 口感很類似

我也不吃洋蔥 就是不喜歡那個洋蔥味 煮的再軟爛對不喜歡的人還是品嚐得出來 取代甜味的來源有很多 高麗菜 味醂紅蘿蔔也都可以

毛真多

不吃就不要加而已...

高湯要不要用史雲生系列，最近發現它有蓋子的新包裝產地不要中國的話它有出新的澳洲產地，極鮮清雞湯昨天去大賣場看到後就直接買了澳洲產地的

完全沒差 推薦可以加一點高麗菜紅蘿蔔 配色好看