最近發現小孩願意吃大烤箱的魚 （反而鍋煎的不愛）
不擅廚藝 前來請教
目前盡量會退冰再烤 會抹鹽 200度 預熱十分鐘 烤18分左右 (best 內嵌烤箱）
（其實每次都不大一定...)
魚會有水水感覺 筷子戳的下去（好像這樣就有熟？）
但長輩念（尤其魚頭部分）好像不熟 但烤太久好像肉又會太乾？
1. 這是溫度問題 還是時間不夠久 是否烤箱烤出來不可能像鍋煎可以啃魚頭 :-p
大烤箱烤魚該怎麼設定比較好吃？目前選有風扇的模式
2. 除了抹鹽 還可怎麼調味比較美味
3.適合烤魚的魚種 目前小孩 真雕（這個其實刺有點細） 赤宗 都買單
還有推薦的嗎

表面抹油 然後10分鐘左右烤盤前後翻一下 感覺像烤箱溫度不均的關係

我有用紙包魚，烤的皮會比較硬，怕不熟可以放在爐裡多10分（要徹底退冰小孩能啃魚頭很厲害耶，我們只吃皮肉，紙包會比烤的更濕潤

抹油也很重要抹油之後皮才會酥脆太乾的話會像紙甚至難咬但是要注意排水不可以太濕太油不然皮烤再久都不會酥...魚頭的部分我以前看日本料理的影片學到要把魚嘴打開...魚嘴打開之後烤的時候魚身體裡面的水份空氣才能散出去...內外對流...

不吃魚頭是什麼原因？太乾還是太鹹？太鹹就是不要用鹽抹，大型魚先用低溫烤 快好前才開旋風高溫功能，小型魚比較沒差看你的內文 之前沒退冰烤 當然很難烤還會水魚頭烤太乾 因為每種魚跟身體的比例不太相同 可能魚頭好了 身體中心還沒熟 你開旋風功能當然會烤太乾 最後才開旋風功能 或是利用鋁箔把頭包起來 最後才拿開

午仔魚很好吃，刺也很好呸掉

秋刀好烤便宜又好吃

預調泰式檸檬魚醬汁or莎莎醬烤好倒上去

新鮮的吳郭魚>>>>>>所有冷凍的高級魚

你的魚頭有對半切嗎？要烤箱烤魚,處理方式很重要..你看外面食材,都是對半切下去烤...這樣才能均匀..其實烤魚可以慢烤,溫度低,然後最後溫度高烤讓表皮脆而已的做法..鹽烤,miso,烤肉醬,等..鋁箔加洋葱加料理米酒加水下去烤..

沒完全退冰的魚不好料理 如果真的沒時間退冰 可以用微波爐解凍的功能試試

完全退冰、擦乾、太厚要切幾刀、抹油、抹鹽、10分鐘翻面、再10分鐘完成（我是用國際牌蒸烤爐的健康炸功能，最近拿來烤秋刀很成功，會有酥脆感、魚油也被逼出來，鹽好像要稍微多一些才會酥脆好吃）你可能可以把魚剖半試試

還可以試試骨肉分離 這樣大幅縮短料理時間 也容易調味 剔除下來的骨頭可以單獨烤 也很香

我家都是魚肉切塊煮湯

魚頭是長輩要吃。但烤出來的被他嫌棄不能吃（像沒熟

活的吳郭魚便宜又好吃～

溫度不均我一直因為只要插金屬針導熱就好了說 還可以幫助定型

沒退冰或是退冰方式錯誤 在好的魚也是浪費

之前用國際牌整烤爐，健康炸功能處理蛋蛋魚，但魚腥味超重，害我一直很不敢嘗試，各位用都不會有魚腥味嗎？

腥味重的先煎再烤

腥味重的我會先抓醃米酒跟鹽 再擦乾去烤

電鍋蒸熟再烤

烤鮭魚 隨便烤都好吃鮭魚輪切沒魚頭就是了

要完全退冰+擦乾，這樣比較不會有出水的問題

烤之前先把魚擦乾再進烤箱烤會酥脆許多

除了擦乾以外最好是把於架起來方法有很多可以上網找...

我家都烤魚耶，最近熱愛午仔魚一夜乾；200度預熱五分鐘，鋪烤盤紙魚皮朝上烤15分鐘，保溫到上桌；沒刷油沒抹鹽，但這樣魚皮會有點脆韌，小孩喜歡

腥味重的血水吸乾淨就比較不會腥了，我家是有32吋烤箱，切片鯖魚吸血水十分鐘，撒鹽胡椒後進烤箱上下火200~220度左右烤15分鐘就很酥脆，記得要皮朝上

大烤箱用不習慣，其實烤魚機可以考慮

我都烤好市多的鯖魚，稍微沖水後擦乾，200度預熱10分烤17分，不用再加油