健康網》6大蔬果可防失智！ 營養師：「平民蔬菜」還能控血糖
2023/10/31 07:36
〔健康頻道／綜合報導〕失智症是1種大腦病症，可影響記憶、思考、行為等，常發生在
長者身上，是許多民眾害怕的疾病之一，那平常可以怎麼吃，來降低得到失智的風險呢？
對此，營養師劉怡里分享，可透過綠色蔬菜及莓果類水果來預防，如：地瓜葉、空心菜、
桑葚及草莓等6種蔬果，其中，號稱是平民蔬菜的地瓜葉，更富含纖維能降血脂、控制血
糖。
劉怡里在臉書專頁「劉怡里營養師」發文指出，因國人蔬菜量不足，水果不均衡，因此推
薦6個營養豐富的綠色蔬菜及莓果類，讓大家可從飲食中透過蔬果護腦、護血管，包含：
綠色蔬菜
●地瓜葉：富含纖維有助降血脂控制血糖，水溶性維生素C幫助膽固醇的代謝，維生素A及
胡蘿蔔素提高血管抗氧化能力，鐵、鉀等礦物質的含量也高，是高度營養護腦的平民蔬菜
。
●空心菜：礦物質鈣、鉀、鎂豐富，是地中海飲食中的重要特色，可以降低三高及失智症
的風險，加上維生素A豐富，可以提升免疫力，加強腦部抵抗自由基。
●菠菜：維生素A、維生素E、鈣、鎂、鉀豐富，其中葉酸含量特別高，助血管修復，促進
血液循環，預防血管性失智的風險。
莓果類水果
●草莓：富含菸鹼酸、葉酸和維生素C，加強血管健康，植化素中的花青素和阿魏酸對腦
部有抗氧化的保護功能。
●藍莓：豐富的花青素、類黃酮素是護血管的好幫手，有助腦部記憶力及學習力的提升。
●桑葚：抗發炎、抗氧化的植化素豐富，花青素可保護腦部，加強傳達能力，但花青素易
受熱破壞，建議不要加熱，藉此吃到豐富的營養，維生素E也可以加強體內抗氧化力，預
防腦部提早老化。
劉怡里提醒，預防失智症，除飲食均衡、規律運動外，蔬果量也一定要足夠。基本的3份
蔬菜加上2份水果，要做到其中有1份蔬菜來自綠色，1份水果可選莓果類，蔬菜可低溫少
油炒，或燙過後淋上植物油，水果不要單獨打成果汁避免過量。
控好體重、預防三高 也很重要
另，劉怡里補充，預防失智症飲食中，最有名的就是地中海飲食和麥德飲食，這2種飲食
有很多共同的健康原則，如：澱粉建議吃全榖雜糧類；蛋白質以豆類、魚類、家禽類為主
；降低動物性肉類來源；堅果每天補充；減少危險食物。此外，控制好體重、預防三高也
可降低失智風險。
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