健康網》南瓜果肉到籽全是寶！ 營養師點1族群要留意
2023/10/30 17:38
〔健康頻道／綜合報導〕南瓜除是萬聖節必要裝飾品外，其實也相當營養又美味。營養師
余朱青表示，南瓜含維生素B1、B2、C、E，及纖維、鐵質、葉酸，有助抗氧化、緩解疲勞
、增加飽足感、促進腸胃蠕動。另，南瓜屬於澱粉類，南瓜子又富含油脂，雖然外形可愛
，營養豐富仍要適量攝取，而且因為是高鉀食物 ，所以有腎臟相關疾病的朋友，也要適
量攝取。
余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文指出，南瓜常被認為是蔬菜類，其
實南瓜是澱粉類，但是與同是澱粉類的食材相比，熱量可是相對的低，以每100g來看，地
瓜有114大卡、馬鈴薯77大卡，南瓜僅49大卡，而膳食纖維就也有1.4g，屬於高纖食物。
余朱青表示，口感甜甜的南瓜還有各種豐富營養素，像是南瓜中含有玉米黃素，葉黃素，
能保護眼睛；豐富β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，具有抗氧化
作用。另，南瓜不同部位有不同的營養，像是南瓜的外皮，富含膳食纖維，可以促進腸道
蠕動。
余朱青接著說，還有小小的南瓜子中，含有磷、鈣、鉀、 鐵、硒、鋅等多種礦物質，可
以幫助身體抗氧化及抗發炎，還提供身體多種必要的的營養素及礦物質。此外，南瓜與蔬
菜類相比，熱量相對來得高，所以別把南瓜當成蔬菜狂吃，這樣可是熱量會攝取過多。
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