如題
最近為了消耗嫩肩里肌修下來的厚筋
煮了一鍋紅酒燉牛肉（筋）
食材大概是：
紅酒600cc
洋蔥一顆
紅蘿蔔四根小根的
罐頭去皮番茄一整罐
修下來的牛筋500克
第一階段做法大概是：
牛筋加水進烤箱烤乾
加番茄罐頭 生洋蔥 生胡蘿蔔（沒炒過）
鐵鍋(非鑄鐵）密封後進電鍋蒸三杯水
發現效果沒有很好
最小火換爐上慢慢滾2個小時
鍋內物溫度大概95度
鍋裡加烘培紙防止燒到沒湯(中間有開小洞)
https://i.imgur.com/61eZ7b8.jpg
這個時候湯沒有很濃稠 湯但也沒有酒味
但紅蘿蔔一咬開酒精味會突然往後衝到喉頭
第二階段直接進烤箱：
加200cc飲用水
130度烤兩個小時
一樣加烘培紙防燒乾
出烤箱過篩麵粉勾芡
再小火煮滾
湯頭的濃稠感有 也沒有酒精味 聞起來也很棒
胡蘿蔔的酒精味還是在 但明顯沒這麼衝（？
請問各位煮夫煮婦
這鍋要怎麼救才能讓去除胡蘿蔔的酒味QQ
該要繼續進烤箱烤嗎還是大火在爐上滾
謝謝