最近看了阿慶師製作的醬油蛋炒飯
想請問一下大家
因為自己是買全聯的台梗九號米來煮
電子鍋的話，米：水=1：1
電鍋的話，米：水=1：1.2
因為家裡沒有電子鍋，只有大同電鍋
我能用電鍋1：1.2的方式煮出來的白飯來炒飯嗎?
會不會水分太多比較不合適?
謝謝大家
作者:
jfw616 (jj)
2024-03-05 15:54:00冰冰箱...
作者:
zuchang (chang)
2024-03-05 15:55:00炒炒看才知道 成本不就飯跟蛋和油而已嗎 再看成果調整
我自己用大同電鍋煮1.2太濕 要炒飯我可能會抓1:1給你參考
作者: AimerShino 2024-03-05 16:22:00
炒飯用隔夜飯好像比較容易
作者:
johnney (Johnney)
2024-03-05 16:34:00加蛋試試 youtu.be/bKp9dvOuFNs 詹姆士
作者:
lifeful (來福佛)
2024-03-05 17:31:00你可以用撥或推開的方式 不要太大力壓碎飯粒就好
作者:
saxontai (黑暗，點綴孤零零的星)
2024-03-05 18:25:00克里斯餐桌有一集講炒飯的，可以看看。四年前的影片。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-03-05 18:48:00除了泰國米1:0.9 其他一般都1:1 剛好...最近一招分享 我是用泰國香米 然後裝油紙袋冰冰箱然後要炒前 取出 然後有袋子就開始輕輕壓 成一粒一粒然後大火下去家庭鼎泰豐版 最後撒一把蔥翻一下 輕輕鬆鬆非常難失敗...粒粒分明也可以很簡單...中式的會大火去豬油爆洋蔥去炒火腿 然後下飯粒伴炒也很讚
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-03-05 19:08:00內鍋1:1不加蓋放蒸架上，外鍋1杯水15分鐘，燜15分鐘，出來的白飯很適合炒飯。飯煮的乾硬才適合壓，如果都到都糊化了那會變飯糰和鍋巴。
作者: chenyei (documentarian) 2024-03-06 00:32:00
每批米的含水量都不太一樣，試了才知道
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-03-06 01:30:00看你的米有沒有先泡水，泡過水大概1：1
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-03-06 06:56:00試配方連續炒幾天就知道了
作者:
len53 (Life's a bitch)
2024-03-06 20:45:00放冷一點 大火+油 都能炒散
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-03-07 01:00:00如果是用平底鍋，鍋鏟反而礙事，要用翻鍋的方式讓米粒均勻受熱
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2024-03-07 17:42:00我只會用隔夜飯炒飯，每次煮的米都會先泡水兩個小時，米:水1:1
作者: dufymoon (火星豬) 2024-03-10 19:55:00
用隔夜從冰箱拿出來的飯來炒 比較容易是一顆一顆 不會糊在一起
作者: dudu4268 (Amanda) 2024-03-13 09:22:00
隔夜飯炒完粒粒分明
作者: kuroba (kuroba) 2024-03-13 12:23:00
youtu.be/sv2pn7lk8C4 可以參考看看這個作法，簡單實用以前我也是炒飯都會糊在一起，後來看過這個做法後簡單很多要醬香的話就最後鍋邊嗆一些進去就好了