彩圖網誌版
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冰箱的二顆紫茄冰了好些天，再不拿出來煮營養都快流失光了!
我們家大公主建議要最簡單最健康的料理，所以決定拿來做我最愛的義大利式吃法-烤紫
茄。
這個做法非常簡單。
唯一要注意的是，茄子要儘量切細，大概 0.2-0.5cm左右的厚度。
因為太厚烤的時間會太久，太薄則容易烤焦。
本來不喜歡吃茄子的小公主，很乖的在媽媽面前吃了一片。
結果還不只吃了一片.......
"今天怎麼那麼乖啊?"我邊問邊開心地拍拍她的頭。
"因為這樣煮好好吃，都沒有茄子的怪味道!"她說。
雖然我本來就愛吃茄子，可是這烤的很入味的茄子，真的很好吃!
材料 (食材外文 英/德)
紫茄 2條 切薄片
(A.檸檬香料草橄欖油: 以下食材置於大碗中拌勻)
橄欖油 50 g
檸檬汁 半個到一個 (請依茄子的量斟酌)
糖 1小茶匙
鹽 半小茶匙至1小茶匙
義式綜合香料草 1 小茶匙
紅蔥頭 (Shallots / Schalotte ) 剁細碎
辣椒粉 (粗粒) Chili flakes / Chili Flocken 少許
做法
1.切片的紫茄二面即刻刷上(A)後，置於鋪了烤紙的烤盤上(如左圖)
(記得將紅蔥頭全鋪在茄子上)。
2.入預熱200度C的烤箱，烤約35-40分，至茄子金黃。
同法，也可以烤整顆蕃茄! 既然烤箱都開了，就一起烤吧(如圖右)！
烤好的茄子排置於盤上，灑上切細的個人喜好的新鮮香料草，如青蔥，慈葸或香芹，
灑上適量的黑胡椒即可上菜囉。