大家好，我最近看了這個影片
https://youtu.be/nExlzp4qNeI
第一道烤馬鈴薯條看起來很簡單，所以想試試看但是失敗了，想請教各位高手我是哪個步驟出問題了？
1.我有把馬鈴薯先煮三分鐘，然後擦乾切條（此時馬鈴薯內部呈現充滿黏性的狀態）
2.灑調味料
家裡沒有橄欖油，所以沒有放（想請問放橄欖油的用意是？有放沒放會差很多嗎？能否用沙拉油或其他油替代？）
然後再灑了迷迭香跟鹽還有胡椒粉
3.入烤箱
我家只有這種小烤箱
http://i.imgur.com/VYx2X46.jpg
在烤盤上鋪烘焙紙去烤，15分鐘後馬鈴薯並沒有像影片中是均勻的橘黃色，而是像起水泡一樣的淡褐色，然後我就翻面繼續烤，這次不敢設15分鐘 所以就設10分鐘。
結果這麼簡單的料理我還是失敗了：
http://i.imgur.com/YWs7wvk.jpg
我到底是哪個環節出問題了呢？真的好想要煮出好吃的馬鈴薯料理喔……

可以試試馬鈴薯切完泡水後再煮 油可以讓馬鈴薯才會酥脆

用油滿重要的 酥脆+受熱均勻然後不會太快焦掉。但不一定要橄欖油 用別的油只是少了橄欖油的風味

因為沒加油而且看起來烤箱有點太熱了，可以試試在馬鈴薯上面蓋張鋁箔紙避免烤焦

就是油 水煮可以再久點

小烤箱的溫度控制是用簧片~根本不準都會過熱的

澱粉要洗掉啊 怎麼會整顆煮了才切....

可以不用煮，直接馬鈴薯裹油下去烤

馬鈴薯先切再泡水，去澱粉

問題不在要不要洗/泡水 是小烤箱太熱了 你用其他油也OK可以切好之後直接拿個碗丟薯淋油喇一喇讓表面都有沾到油再擺到烤盤上 然後時間只是參考 請用眼睛盯烤箱內的變化

這種小烤箱要顧著，太熱時開小縫降溫

一定要有由！沙拉油ok

大家都說了油

烤箱十五分鐘我都只用在冷凍雞塊或是冷凍蕃薯條欸

不一定橄欖油。有時候只是西式料理很愛橄欖油。要有油才有酥脆感，油要夠，四面沾勻。如果能用鴨油更棒。煮好，拌(鴨)油，鋪平去烤。小烤箱很容易過熱，也難控溫。技巧是分段烤，例如建議15分鐘，先烤一半時間，觀察食物狀況再補時。

因為最重要的油你沒放...

哇……謝謝各位的建議，覺得學到不少，原來最重要的油被我略過了orz 我會再試試看的！

可以放沙拉油 也可以先切再烤講錯 先切再煮不要煮太久 不然會軟爛

https://i.imgur.com/ktjb8Un.jpghttps://basil.idv.tw/blog/13125/black-truffle-pate/amphttps://www.google.com.tw/amp/s/basil.idv.tw/blog/13125/black-truffle-pate/amp可以試試這食譜，蠻成功的

你可以花250買個有溫度棒的溫控器~自己鑽洞接線改裝

先預熱，沒有經驗的話，最好三五分鐘觀察一下

可以把馬鈴薯放入保鮮盒，加入油、胡椒、鹽，蓋上後上下左右搖晃，油跟調味可以分佈滿均勻