前陣子很愛去北車地下街的印尼自助餐吃咖哩，有一道咖哩裡面有神奇的植物，近來才知
道原來那是尚未成熟的波羅蜜，並發現東南亞超市有賣冷凍的未成熟波羅蜜，於是買回家
煮煮看，成果還不錯吃，推薦給想換換口味的大家
熟波羅蜜是黃色的，未成熟的波羅蜜算是青灰色or肉色的（看國外的罐頭顏色），兩者口
感差很多，但未成熟的波羅蜜煮成咖哩真心好吃！
材料：
冷凍青波羅蜜一包(500g)
椰漿200ml
丁香一顆
檸檬葉2片
月桂葉2片
香茅一根
蒜頭3瓣
紅蔥頭6瓣
辣椒2根
南薑2片
薑一小截
石栗1顆
綠豆蔻3顆
薑黃一匙
胡椒適量
鹽適量
糖適量
作法：
1. 香茅切小片、青波羅蜜解凍後切成小塊
2. 將蒜頭、紅蔥頭、辣椒、南薑、薑、石栗、綠豆蔻、薑黃用食物調理機或石臼搗成泥
3. 用油炒咖哩醬，並加入丁香、檸檬葉、月桂葉、香茅，炒到紅蔥頭熟、散發香氣，醬料
差不多變色，把青波羅蜜丟下去翻炒，並加入椰漿與適量的水，並放入鹽、糖、胡椒
4.悶煮至波羅蜜被煮熟、入味，即可起鍋
p.s.糖非常重要，沒放之前覺得味道頗怪，放了以後味道就對了，這是一道偏甜的咖哩
下次還想試試看印度口味的波羅蜜咖哩，實在是很棒的蔬食食材！