料理初學者想請問一下關於冷凍肉類問題
之前都是買1公斤的肉分三包冰冷藏
要吃的那一包前晚拿出來醃製後隔天料理
目前因為有一批2kg肉都分好拿去冷凍
想請問冷凍肉類怎麼處理
但是因為工作回來晚
解凍後醃製會花很多時間
但是沒醃的肉又沒味道只能沾醬吃
想問問有什麼方法解決?
作者: fortrees (九黎鯀) 2019-03-11 14:08:00
切片快炒直接調味也可以
1.丟冷藏解凍再醃2.告訴自己沒醃沒沾醬比較健康吃了吧
作者: l23456789O (優良鹼民) 2019-03-11 14:32:00
不切太厚的話 料理前抓醃個幾分鐘應該就有味道了
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-03-11 14:54:00我家流程是前兩天晚上拿到冷藏室 前一天晚上醃 再來煮
解凍後醃可以放冷藏一晚沒問題，但我也是跟上面大大一樣要煮之前抓醃15分就足以入味了
作者: minlanno (阿傻) 2019-03-11 15:12:00
解凍後再醃放一晚是可以的
作者:
sofisofi (CHAOS)
2019-03-11 16:12:00更偷懶的方法是直接做成冷凍調理包例如薑燒豬肉 味噌鮭魚等 直接做好一份一份可以Google 冷凍常備調理包 很多相關書籍
醃後放多久要看你水量，水量越少能放越久譬如說乾料醃牛胸肉那放一個禮拜都沒問題但如果你是泡水濕醃那種最好一天就吃掉純醬汁的話兩三天沒問題因為鹹度高醃製時如果有加水，選用菌數越少的越好
作者:
chdc ( )
2019-03-11 17:47:00以後肉+調味料直接去凍 前一天拿出來冷藏退冰 退完也醃好了
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-03-11 18:35:00來不及醃也還好～～料理時加醬料下去也行
作者:
mia249 ( Ánimo!)
2019-03-11 19:04:00微波爐解凍？
可以邊解凍邊醃嗎從冷凍庫拿出來 放入醃料 放冷藏？
作者:
sa12e3 2019-03-16 12:57:00