※ 引述《zoo8888 (......)》之銘言：
: 所以想買一把好用的刀
: 預算大概1000左右
: 目標大概是CP值不錯的
: 爬文看到主廚刀的用法跟我們一般的切菜方法不太一樣
: 所以往三德刀的方向去找
: 這樣不知道對不對
: 看到ikea和宜得利都有主廚刀
宜得利的不鏽鋼刀系列都是用3cr13，跟其他高級鋼材比偏軟
所以可能會有些人跟你說沒切幾刀就鈍掉....其實沒那麼誇張
如果預算低又要CP值高，宜得利的三德刀是個很好的選擇
一方面超便宜，二方面不怕生鏽隨便沖水隨便放
第三個正因為他軟，正適合拿來練磨刀
完全不會磨刀的話建議從淘寶入手兩個東西
1. 雙面400/1000磨刀石，一百多塊台幣就能買到很好用的
2. 定角磨刀器
這是網路上找到的示範影片
https://www.youtube.com/watch?v=AinaGUEMpGM
定角磨刀器是一個很威的東西，就算你的刀鈍到切手不見血
再怎麼不會磨刀的人，都能在短時間重新把刀整型為能削紙的利刃
不過架這個很浪費時間，我也很懶，所以買定角磨刀器的重要意義
就是讓你可以很快把握住磨刀的角度
(很多人磨刀磨不好，都是以為磨刀的角度要很小很小)
用軟刀的另一個好處就是即使你一開始不會磨磨壞
也很容易整型整回來
角度抓的準後，刀買回來先用定角磨刀器整過一次
之後每1~2周的周末拿5分鐘用1000那面簡單磨一下就能常保銳利，拿去削紙也沒問題