各位料理先進前輩好
小弟報了今年上半年的中餐素食丙級證照檢定
由於沒有上考照班，都是參考書籍在家自學
有些問題想請教有考過的前輩：
1、哪些步驟要噴酒精，噴完酒精要再擦拭嗎？
2、洗盤子後需要擦乾嗎？可用廚房紙巾擦？
3、廚房紙巾何時可使用？
4、切好的食材若份量太多，可捨棄一些不下鍋嗎？
5、每次洗覘板需要噴酒精嗎？
6、各類抹布使用方式
7、切工受評時有甚麼食材是不能放在一起的嗎？
8、301-4的素燴杏菇捲要如何可以捲起，做了兩次都無法呈現捲狀...
9、302-9的什錦鑲豆腐的豆腐要如何炸才不會黏鍋？
10、油炸過的油可直接拿來炒或是要倒掉？
11、未使用過快速爐，在考場可以請評審示範使用？
希望前輩不吝賜教～回覆版上或站內信皆可
可回贈P幣或其他回報(站內信或加LINE談)
另外請問有人也是自學，想要參加本次考試的嗎？
歡迎加LINE互相交流打氣喔～