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秋葵青醬，為老爺酒店當家主廚陳之穎的創意，食材詳細比例和調味料的增加
，是我自己試過２．３次後加上去的。
做出來的青醬負擔大大減少，同時又保有九層塔和調味料帶來的辛香氣，
很清爽呢！！！
美味外，秋葵本身營養價值高，秋葵黏液可以保護胃黏膜促進胃液分泌健胃，
水溶性膳食纖維多有飽足感幫助減肥預防大腸癌外，
還富含維生素A、β-胡蘿蔔素護眼，是很推薦的健康食材哦。
食材
１．秋葵約１２根（１２０G)
２．九層塔葉（１１０G)
３．大蒜２辮
４．過濾水２５０G
調味料
１．粗粒黑胡椒１／２茶匙
２．海鹽１／２茶匙
３．白胡椒粉１茶匙
道具
１．果汁機一台
步驟
１．將秋葵切小段泡水，放置冰箱約４小時，秋葵會因本身黏液多特性呈濃稠狀。
https://imgur.com/a/QHD7o2A
２．九層塔川燙１０秒，迅速撈起冰鎮。
３．大蒜切末。
４．將所有食材連調味料放入果汁機打均勻，自製低熱量秋葵青醬就完成囉。
https://imgur.com/a/3EPmp1I
備註：
１．避免秋葵氧化變黑，最後一步驟不要打太久。
２．秋葵青醬也可以搭配其他香草植物製作，但比例上需要拿捏。
我之前做過紫蘇青醬，比例約是１４根秋葵搭２０片紫蘇葉，
吃起來像青箭口香糖味燉飯．．．．，哈哈哈哈哈哈。
３．為了避免青醬氧化，我都是一次用量多少就做多少最新鮮。
秋葵青醬燉飯
食材
１．白米１．５碗
２．中型洋蔥１顆
３．大蒜２辨
４．有鹽奶油１０Ｇ
步驟
１．大蒜切末，洋蔥切片或條，白米洗淨泡水。
２．熱鍋後，倒入１匙橄欖油，蒜末下鍋炒香。
３．奶油放入鍋中融化後，洋蔥片下鍋翻炒至透明。
４．白米連同０．８碗水下鍋，將鍋中食材與白米攪拌均勻後，
中小火燜１０分鐘，這時米心至少半熟。
５．＊重點＊如果自己做青醬，就在中小火燜米的時間把食材放入果汁機中打一打，
這樣青醬打好剛好可以加入燉飯，不用擔心青醬的氧化問題，哈哈哈。
６．打開鍋蓋後，稍微加水不斷翻炒至米心約９分熟，因為我沒有特別買義大利米，
所以就盡量用翻炒方式，讓米一次不要吸收過多水分，
比較容易維持正統義式燉飯乾爽的口感。
７．轉中小火，剛剛做好的青醬，平均分４次下鍋，每一次倒入青醬，
都先和鍋內米粒攪拌均勻，到米粒有吸收跡象時，再重新倒入青醬。
８．當所有青醬都已下鍋，就可以開始試味道了～如果喜歡口味再重，
就在這邊再加入黑胡椒或鹽巴，味道ＯＫ就完成囉。