最近因為女友想要減肥，開始調整飲食，晚餐不吃澱粉，所以晚餐幾乎都在家煮。
我們住的地方有廚房，但沒有瓦斯爐和抽油煙機，目前都是用電鍋、烤箱和卡式爐，鍋子是我媽給我的20cm不鏽鋼湯鍋和26cm不沾平底深鍋。
前陣子看到卡式爐爆炸的新聞，所以想把卡式爐換成黑晶爐才開始爬文，順便了解一下鍋具，才知道我的不沾鍋早被操爛該丟了，爬了很多文一直拿捏不定下一把要買什麼鍋，所以想來請求各位高手的意見。
我完全是料理新手，只會把食材"煮熟"，我通常都是用烤箱和電鍋，煎炒女友負責；
常做的料理有炒(燙)各式青菜、煎雞腿(胸)、魚排、豆腐等，偶爾釣蝦會拿回來炒檸檬蝦
比較適合的好像是平底深鍋和炒鍋，爬文說黑晶爐用的鍋底要大要平，是不是平底深鍋又比平底炒鍋適合呢？只是目前那把炒菜實在很不方便，幾乎都要分2 3次下，而且菜常常飛出去，很猶豫。
材質方面也不知該如何抉擇
1.不沾鍋：魚蝦一類有硬殼的很傷塗層，拌炒的動作也會減短壽命？女友每煮完一道菜就會直接拿去水槽洗冷水好像也很傷？炒菜不能先熱鍋？
2.鐵鍋：開鍋養鍋似乎很麻煩；女友有點小潔癖，不確定能否接受不用清潔劑洗鍋；網友推薦的品牌有好多種，不知怎麼挑。
3.不鏽鋼鍋：好一點的價格頗高，重手，新手較難上手，需要多油，不利減肥
以上大概是我爬文之後，對於各種材質鍋子的一些疑慮，希望版上的高手們可以替小弟解惑，還有給我一些建議和挑選的方向，文章有點長加上手機排版，非常感謝您耐心看完，謝謝！