[問題] 藍莓優酪乳 happysmilecc PTT批踢踢實業坊

作者: happysmilecc (小熊餅乾) 2018-11-02 19:34:17

今天把新鮮藍莓+優酪乳用調理機打一起
剛開始就是一般液體
但過幾分鐘好像慢慢凝結
變得像優格
這個是正常的嗎
能喝嗎
https://i.imgur.com/cQKENdR.jpg

作者: orangeccc (喵喵) 2018-11-02 20:06:00

遇酸凝結吧

作者: fifybl (　) 2018-11-02 20:17:00

正常

作者: happysmilecc (小熊餅乾) 2018-11-02 20:56:00

是喔那藍莓打牛奶也會囉

作者: MrYao (Key) 2018-11-03 00:55:00

正常～好像是果膠的關係？

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-11-03 06:44:00

藍莓打牛奶也會無誤 XD

作者: tepes0013 (穿刺) 2018-11-03 08:52:00

是蛋白質遇酸變性吧，和果膠沒什麼關聯

作者: happysmilecc (小熊餅乾) 2018-11-03 12:56:00

那這樣藍莓要怎麼弄成果汁才不會結塊呀是要給我女兒喝的一歲3個月

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2018-11-03 13:58:00

藍莓單純弄果汁沒蛋白質的話不會凝結啊，要不然可以改用果醬

繼續閱讀