我昨天買了超市特價的紅殼蛋來練習做溏心蛋酒蛋，
按照牛充大大的做法，電鍋，小模，尖端朝下。
可是做出來的蛋，蛋黃都集中在鈍端，幾乎快要跑出來了。
之前我用陶瓷杯的濾杯放蛋，還有用水煮然後攪動的方式，都沒有像這樣，蛋黃都是比較
靠中的。
是蛋不夠新鮮，還是這種蛋就是這樣？
我該搖一搖再放嗎？
謝謝大家～

應該是太新鮮XD 買來記得放個2 3天再用.然後蛋有放室溫嗎

煮的時候要攪動翻面，讓蛋黃在中間等等，你尖端朝下煮出來蛋黃集中在頓端？抱歉我剛剛沒看清楚問題，當我沒說好了

電鍋蒸的因為沒翻面，蛋黃集中在一端是正常的，水煮會在水中滾和翻，就會比較均勻

請問～蛋殼好難剝，有什麼妙招嗎？

泡在水裡撥

把蛋放在保鮮盒 裡面加點水 蓋子蓋起來搖一搖 蛋殼就會很好撥了

起鍋後泡冰水，就很好剝

可是為什麼尖端朝下，蛋黃會集中在頓端，難道蛋黃比較輕？

蛋黃比較輕喔！

蛋黃大部分是油脂 蛋白大部份是水 對嗎？

保鮮盒撥蛋殼這招 可以用在糖心蛋嗎？？

溏心蛋不建議用保鮮盒搖，上次一搖就解體...

冰在冰箱至少30分鐘 完全冷卻了 再放到水裡剝

剛剛鈍端朝下試了兩個蛋，還是很薄欸。奇怪。。蛋黃就是堅持死守鈍端就是了。