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夏天一到最嚮往就是熱炒店,來個熱炒小菜配杯生啤酒,
哇!暑氣全消,熱炒就是要快,不讓食材久煮老化,尤其相
中易熟的食物,小卷一上岸就被燙熟正是我們在市場買到
的模樣,所以下鍋只要兩三下就ok了,輕輕鬆鬆家裏也可
以像熱炒店喔!
小卷挖除眼部,身體剖開去除內臟略洗,斜切三塊用餐紙巾
稍擦拭(也可不除內臟直接切段)
九層塔摘取葉片洗淨瀝乾.嫩薑切絲,辣椒剖半去籽切段.
起油鍋入一湯匙油,炒香蒜末,嫩薑絲後,倒入小卷快速拌
炒片刻,鍋邊嗆米酒,加入鹽,糖拌勻,起鍋前入辣椒片和九
層塔快快起鍋了.
材料 小卷300g 嫩薑1小塊 九層塔100g 辣椒1支
蒜末1小匙
調味料 鹽少許 糖少許 米酒1湯匙