最近有在練習下廚，閃光說想要試作看看媽媽作的滷肉，就回去問了作法，
但媽媽們作菜真的都靠感覺的RRRRRR，閃光也不懂作菜根本雞同鴨講，
例如問水要不要淹過肉，閃光媽就回答：你想淹過就加多一點水啊（不耐）T.T
其中問到要用哪種肉，閃光媽說了種我沒聽過的肉，聽起來像「踏心肉」(台語)
直覺想到是胛心肉，但閃光堅持不是，因為家裡從來不吃胛心，
說是豬胸部的肉，切下來是正方型，比較沒這麼肥.......
問了比較熟的肉攤也是不知道，只好問問看板友有人聽過這種肉嗎？Q___Q

想要肥瘦都吃 就買三層肉(五花) 想吃瘦肉多就梅花記得胛心肉就是梅花的樣子多加水 就多加點醬油 比例自己喜歡就好 但是不要弄得太鹹~ 滷肉會越燉越鹹喔

哈 我有試作別的方式啦，但這次想要嘗試閃光家的版本><

但三層肉滷起來口感較棒

說的是台語的ㄊㄚ ㄏㄧㄥ吧...是前腳胳肢窩的肉皮/肥肉/瘦肉的比例剛剛好，吃起來軟Ｑ不油膩我家的滷肉也是一定要這個位置呢！

男生那裏會知道什麼肉 三層肉肥瘦都有 胛心肉帶皮也是有一

想要滷汁濃稠水就少一點 然後切點豬皮加進去~~~ 香噴噴^^

層肥肉 梅花肉又是另外一種 肥油分佈比較少

舺心跟沒花是不一樣的喔!"梅"才對... 胛心肉就是肩胛下半胸、前腳那裡所以我覺得胛心的機率很大~ 而且我家也常用這部位來滷btw 如果真的想確認不是直接再問閃光媽就好了嗎 囧

其實滷肉來說可以多嘗試各種部位的肉

好難喔……我分不出哪裡是哪裡T_T 不過我吃滷肉還是喜歡五花

還沒拜見過閃光媽，不好意思問><我自己家是三層肉限定..

預算夠就用梅花,不夠就用胛心XD 胛心真的便宜好用,一斤好像不到80,梅花一斤要118(價格來自6/6台中東興市場

really 我們這邊胛心漲到一斤120

梅花肉 喜歡吃肥的就買五花肉

對啊~不過我去的那攤胛心多半有帶皮油,而且人多混亂,我懶得慢慢挑就買沒帶皮油的梅花

我最喜歡魯的是腿庫 皮吃起來不膩QQ的