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這又是一道清冰箱又下飯的快速營養菜了，洋蔥蘑菇烘蛋。
前幾天超市看到很肥美的蘑菇，原本只打算做清炒蘑菇的，不過剛好又需要補充一點蛋白質。
想了又想，乾脆來點簡單的蘑菇烘蛋好了！
今日食譜：洋蔥蘑菇烘蛋
材料：
洋蔥 半顆到一顆
蛋 三個
蘑菇 看自己想要的量多寡
鹽、蔥花 少許
做法：
1. 洋蔥切絲，蘑菇切片。（切絲或切片的間距，要一樣噢）
2. 洋蔥先中火少軟，接著加上蘑菇，炒一炒，蓋上鍋蓋等到柔軟出水（圖3）。加鹽。
3. 倒入已經打散的蛋液。
4. 不移動鍋內任何材料，蓋上鍋蓋，等到蛋液變成白色。撒上蔥花。
我這次因為加的蛋比較少，所以直接翻面就上桌。
如果加到六個蛋，就是上面蛋液變白色，再加上另一層蛋液變成整大片的蛋。
我的洋蔥烘蛋只有一面是有些微焦，另一面就是嫩的。