[問題] 東坡肉控肉炸的問題 wesron PTT批踢踢實業坊

作者: wesron (蕃薯) 2014-05-28 01:11:23

好多東坡肉和控肉的做法都要將肉炸過再燉滷，可是我住的地方沒有正式廚房所以不適合煎炸的料理方式，請問有什麼辦法可以彌補不能炸的這步驟嗎？還是烤的也可以？謝謝

作者: benka (*0*) 2014-05-28 01:50:00

這個步驟省略也無所謂改成川燙就OK

作者: hydra60319 (收收) 2014-05-28 10:09:00

把肉的每一面煎成恰恰的也可以

作者: wesron (蕃薯) 2014-05-28 10:17:00

我也沒辦法煎，天花板會噴水@..@用烤箱烤一下可以嗎？

作者: hydra60319 (收收) 2014-05-28 10:50:00

烤箱應該也OK，但其實一樓說的直接省略也是可行的那個步驟我記得是為了定型和弄出香味，但其實沒有差很多，我魯肉也都是川燙一下肉就全部丟進滷汁滷一魯而已

作者: danyy93 (孤慯我願歸人不是過客) 2014-05-28 11:10:00

用川燙就可, 油炸很不方便, 且東坡肉控肉不缺油炸這步驟

作者: wesron (蕃薯) 2014-05-29 00:53:00

謝謝樓上大大的經驗談，我會先試試直接滷看看的

作者: nancy75185 (nancy) 2014-06-02 16:42:00

用棉線綁,再川燙後沖冷水之後再一起下去滷就會Q

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