圖文網誌版(無音樂):
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最近沒時間加上夏天沒胃口，都只做好簡單的菜色，
這道煎魚排不僅備料簡單、作法容易，擺好盤還有法國料理的fu，
檸檬及酸豆的組合，更是屬於夏天的人見人愛清爽開味系料理，
酸豆奶油煎魚排佐檸檬醬汁， 好吃又簡易的偽法國菜！
準備食材：
比目魚排(或其他去骨魚排) 1片
黃檸檬 1顆
酸豆 1大匙
無鹽奶油 30克
橄欖油 1~2大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
紅椒粉 適量
太白粉 適量
白酒 適量 (可省略)
作法：
1. 檸檬擠汁，皮要先留著(最後削檸檬皮屑使用）
2. 魚排用白酒、黑胡椒、紅椒粉及鹽稍微醃15分鐘，之後魚的二面都
均勻的拍上太白粉
3. 用不沾鍋中火熱橄欖油及適量奶油後，下魚片二面煎焦黃（最好煎到有點
焦焦黏底，味道更香）
4. 將魚排先起鍋，擺在大盤中間
5. 同鍋轉中小火，下檸檬汁及酸豆，用鍋鏟將黏底焦焦的部分刮起與醬汁一
起煮約2分鐘即可
6. 醬汁煮熱後，以小湯匙小心將醬汁淋上魚排
7. 最後，均勻在魚排上削上檸檬皮屑，完成。
Tips:
1.煎魚時，一定要橄欖油及奶油一起熱，若只有奶油，很快就會燒焦了
2. 奶油份量可視喜好調整，如果用有鹽奶油，記得調整減少醃魚所放的鹽，
或可以不用放
3. 強烈建議用不沾鍋煎魚排，以免整個黏底翻面時魚排破碎
4. 最後可灑些許乾燥巴西利，看起來更有質感