北車便當新廚房 台鐵相中地點
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〔記者鄭瑋奇／台北報導〕台鐵便當是許多旅客搭車時用餐首選。台鐵餐旅服務總所總
經理黃士弦表示，台鐵局已核定將台北車站六樓員工餐廳約三百坪空間，拿來做為便當
廚房，明年底前完工啟用後，預估台鐵便當每日產能可增五千個，年銷售量增加百萬以
上，而且還提供外送服務。
台鐵便當近十年來，銷售量快速成長，民國九十六年全年賣出三百三十七萬個，去年銷
售量約一千零一十五萬個，銷售金額逾七億元，今年仍以保持千萬銷售量為目標。台鐵
局表示，以前台鐵便當都是不斷衝量，能賣出多少就盡量做，台北站甚至一天做到一萬
七千個便當。但台北車站便當廚房空間不足，產能已無法再提升。
預計今年十月前完成北車六樓員工餐廳改建便當廚房的規劃設計，並請外部專家協助，
把食物動線、排水、給水設計一次到位，讓新便當廚房能夠符合食品安全管制系統
（HACCP）規範；然後明年開始動工改建，明年底完工啟用。黃士弦表示，啟用後就有
足夠空間能提升產能，未來也都能夠接單，方圓三公里內、訂滿一千元都可提供外送服
務，相信能大幅提升銷售量。