天氣冷吃鍋暖身又怕肥 營養師曝6招不怕胖嘟嘟
2022/12/10 中時新聞網 李珮妘
隨著冷氣團報到，許多民眾都想吃鍋暖暖身子，但一餐下來整體熱量很容易爆表，滿足口
腹之慾後免不了發胖。對此，營養師彭逸珊分享6招可以安心吃鍋又不怕發福的飲食訣竅
，包括選擇清爽湯底、多吃蔬菜，優先選擇低脂肉類等。
營養師彭逸珊在臉書粉專發文整理了6招吃鍋秘訣，在喝熱湯暖暖身子之際，又不擔心攝
取過多油脂熱量：
▍選擇清爽湯底
可以選擇像昆布湯、番茄蔬菜湯或味噌湯底，會比濃郁的牛奶鍋、麻辣鍋底熱量更低、更
無負擔。
▍蔬菜吃到飽
鴻禧菇、高麗菜、大陸妹、茼蒿等都很適合加入火鍋，熱量低又有飽足感。
▍低脂肉類優先選
避免油花過多的肉類，例如魚片、蛤蜊、蝦子、牡蠣等海鮮，或是雞肉、豬肉都是不錯的
選擇。
▍新鮮醬料搭配
減少使用沙茶醬，改用天然辛香料代替。例如蒜頭、蘿蔔泥、蔥花、洋蔥等食材，加入醬
油和些許醋調味。
▍減少食用火鍋料
火鍋料小小一個熱量等於一大碗蔬菜，建議酌量食用，解饞即可。
▍少喝火鍋湯
尤其在煮肉之後會有很多油脂留在鍋中，建議少喝為妙。若要喝可以在煮肉之前先盛一碗
，避免喝到過多油脂。
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