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健康網》膳食纖維含量大比拚！ 營養師揭葉菜類、菇類排行
2022/12/10 06:25
〔健康頻道／綜合報導〕吃菜好處多！蔬菜含豐富膳食纖維，不只可幫助腸胃蠕動，也能
讓皮膚變好。營養師鄭玲君在臉書粉專「愛吃鬼營養師鄭玲君-瘦身、運動 從心出發」發
文，分別指出8種葉菜類及8種菇類膳食纖維含量，其中甘薯葉（地瓜葉）與黑木耳各佔排
行第1。
鄭玲君表示，有些民眾因特殊「土味」而不愛吃蔬菜，但蔬菜維生素、礦物質多且熱量低
，多吃可幫助排便順暢。她分享甘薯葉、菠菜、空心菜、高麗菜、油葉、青江菜、小白菜
、萵苣的蛋白質及膳食纖維含量，其中以甘薯葉膳食纖維含量最多，每100公克含3.3公克
；菠菜排名第2，每100公克含3.2公克。
菇類膳食纖維含量比一比
另外，鄭玲君也指出香菇、洋菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇、黑木耳、秀珍菇、白木耳的
蛋白質及膳食纖維含量，其中黑木耳（生木耳，非乾燥類）在8種常見菇類中膳食纖維最
高，每100公克含7.4公克；白木耳排名第2，每100公克含5.1公克。排便不順暢者可多吃
黑白木耳。
不過鄭玲君提醒，白木耳通常甜品居多，為了吃足量的白木耳，反而可能攝取過多精緻糖
。
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