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嬉皮VEGAN早餐部 用銅板價吃得像國王
記者楊旻芳、張穎容台北報導
曾有研究認為，健康的飲食是「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」形
容早餐的重要性。台北知名的Vegan純素嬉皮麵包於本月6日增設早餐部，提供完全不使用
任何動物性成分、減少澱粉量，用銅板價就能吃到餐廳等級的食材，品項多達30多種，有
最受台灣人喜愛的漢堡、磚壓吐司、沙拉、跟多種植物奶，就是要讓你吃得健康又豐盛！
嬉皮創辦人Erica說，成立早餐部是因台北實行Vegan飲食(生活飲食中不使用含有動物性
成分)的人不少，想要找一間vegan早餐卻很難，嬉皮麵包有現成的店面跟廚房，於是決定
加入早餐部服務大眾。
他說，有別於一般早餐店漢堡跟三明治的麵包幾乎都來自工廠製造，嬉皮早餐部的雜糧漢
堡包、吐司皆為自家手工老麵製作，沒有添加化學成分跟防腐劑，吃的更加安心。
Erica說，該店都選用健康安全的食材，成本較高，但想用服務大眾的心，推廣健康無任
何動物成分的Vegan飲食，因此銅板價訂價。
考量上班族為了趕上班，嬉皮在捷運站附近設置早餐攤車，販售三明治、漢堡等方便外帶
的品項，下一步會跟Uber eats談合作，擴大Vegan早餐市場。
Erica指出，現代人早餐多選擇重油、熱量過高的食物，中式早餐店常見的煎餃、燒餅油
條、飯糰的油脂都偏高，含糖豆漿、紅茶熱量也較高。因此嬉皮減少選用高熱量、多澱粉
的食材，9成的餐點都是採用無油氣炸及無油乾煎方式製作，推出6大類共30多種選擇，包
括漢堡、磚壓吐司、限量及周末限定的莓果碗、低澱粉蘿蔔糕、自製沙拉碗及多種植物奶
飲品，另外還有套餐組合，都是真正讓你早餐吃的像國王。
《嬉皮早餐部介紹》
Erica表示，漢堡類深受客人的喜歡，搭配Vegan植物蛋豐富又健康，最熱賣的商品前3名
是「照燒天貝漢堡」，跟自製「培根起司磚壓吐司」、還有連葷食朋友都非常歡的「鮪魚
玉米磚壓吐司」。
Vegan植物蛋是另外一個單點熱賣商品，它是用多種健康的食材包含綠豆仁、紅蘿蔔、大
豆起司、豆皮、營養酵母等製成，口感跟營養更勝一般的雞蛋。
照燒天貝口味的漢堡選用高營養、高蛋白質的天貝，假日限定的莓果碗用天然水果和植物
奶打成，放上新鮮的水果跟自製燕麥穀物脆片，健康清爽無負擔！
早餐應該怎麼吃？正確比例應為5:3:2
碳水化合物：50%
油脂：30%
蛋白質：20%
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「嬉皮早餐部」資訊
營業時間
平日 ｜7:30-13:00
周六｜ 8:30-14:30 周日休息
餐車位址｜四平街48號→TEA’S 原味茶店門口攤位(周六無出攤)
訂購專線｜02-2567-9969