西域的水果，葡萄盛產於吐魯番、瓜類則盛產於哈密，
在京師，大家比較愛綠色的葡萄，因顏色比較好看，
但實際上綠色只有微熟、不是很甜，漸漸熟而變黃色、再熟變紅色，
十分熟是紫色，甜度也達十分。(這是怡親王胤祥的女婿福增格跟我說的)
瓜類要當貢品的，都出自哈密；送人用的，則多是甘肅金塔寺出產；
要進貢的瓜，只放到約六分熟，嚴密包紮再運送、讓香氣互相薰染，到京師約八分熟，
如果放到八、九分熟才運送，到京師時就都爛掉了；
我曾問過哈密王蘇來滿：
「京師果農拿哈密產瓜的子來種，第一年外型跟味道還像；
第二年味道就變了，只有外型還類似；到第三年連外型都不一樣了；
這是因地氣不同嗎？」
蘇來滿說：
「我們這裏土地暖、泉水甘、很少下雨，所以瓜的味道濃厚，
種在內地味道不會那麼好是理所當然，但也是種子培養不好的關係，
用今年採收瓜的子來種，就算在我們這也是味道不好，因為吸的氣不夠；
正確的方法是要用灰來培養瓜子，並放在不乾不濕的空倉庫，三到五年之後才能用，
放越久種出來的越佳，因吸到的氣非常足夠，
不過培養到十四、五年的，只有國王的果園才會這麼做，
民間一般等不了這麼久，也沒辦法放那麼久仍保養至不壞掉。」
他說的很有道理，只是用灰培養瓜子的方法一定也有訣竅、秘方，
如果我們直接照他說的做，可能也沒辦法種出所述的那種好瓜。