前幾天在外面點了個半熟蛋加滷肉飯，吃了很開心，過了幾天後家裡突然又想吃了，滷肉
飯的滷汁家裡有材料，但半熟蛋是真的不會只會用到全熟，很想剖開那個蛋液拌來吃~
想問各位版友大家是怎麼煎的~
作者:
maltum (也是可以 der)
2025-12-10 15:24:00早一點離鍋啊？不知問題在哪 @@
怕翻面會破的話，最簡單的方法是一面煎一分半，不要翻面，倒一小湯匙水，小小火蓋蓋子悶到你要的熟度
平底鍋 蛋打下去 蓋鍋蓋 中小火（如果你沒廚藝 建議是小火）隨時開蓋查看蛋的熟度 不用翻面 因為蛋會被蒸氣悶熟
作者:
zerro7 (Tree)
2025-12-10 18:31:00煎1分鐘 加100c水蓋鍋1分鐘 最後關火再悶30秒50cc水 才對
作者:
johnney (Johnney)
2025-12-10 19:17:00平底鍋或玉子燒鍋 煎蛋煎魚煎肉都方便
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2025-12-10 19:21:00油熱轉小火-下蛋-煎至底部熟了-翻面. 用小火蛋黃不容易熟
作者:
una283 (無)
2025-12-10 20:09:00不會翻就加蓋做太陽蛋沒蓋子的就是不斷用熱油淋表面
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2025-12-10 21:37:001.不沾鍋 2.把鍋燒熱，下蛋 3.看你底要白色還是要焦，前者下蛋完頂多加熱5~10秒就放少量水下去關火上蓋數十秒~1分鐘吧。後者就持續加熱1~2分鐘就好
平底鍋中火熱鍋到150度後下蛋 馬上蓋鍋蓋不加水中火60-90秒起鍋 火力時長看你家爐子和蛋大小加減
作者:
yf2222 (阿芳)
2025-12-11 01:49:00好像可以用鋁箔紙蓋著！
作者:
early 2025-12-11 12:06:00店家應該是半煎炸，油多溫度夠蛋就會瞬間變得很蓬鬆，外面會上色，但內裡半熟
作者:
teeo (teeo)
2025-12-14 21:45:00第一面煎到定性，翻面，然後很快關火。這樣就會半熟了！
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2025-12-19 01:51:00有一種東西叫鍋蓋~油多一點點蛋下去第一面煎焦以後下點水蓋蓋子大火把表面蛋白蒸熟就好了