作者:
poewar (☺☻)
2025-12-06 18:31:53晚上回家的時候經過晃晃，剛好有看到我也買了
一公升的豆漿，我是用嘉鄉豆腐賣的豆漿
看標示100ml也有5g的蛋白質，應該是沒問題的
鹽滷我也是先加個8cc左右
用家裡的電燉鍋開保溫，沒有標示溫度，只好放下去等結果了
因為是瓷的內鍋，想說應該比較難升溫
所以冰豆漿加下去打開保溫放了一個小時
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關掉電源拿出來放涼
等不及了，所以稍微涼一點後直接挖起來看看
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軟嫩軟嫩的，不過還算紮實
因為也沒預期會多成功，所以也沒準備糖水
就簡單的煮個黑糖水加點薑汁
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冰過一個晚上後會比剛做好更凝實一點
不過都很好吃就是了
※ 引述《iammatrix (母體)》之銘言：
: 最近從全連買到一瓶鹽滷以後，
: 買了幾種豆漿來試做豆花，歷經幾次失敗，掌握了方法。
: 目前發現最好用的是義美的厚豆漿。
: 只要家中有類似飛利浦的金小、銀小那種電子壓力鍋，
: 或是一樣可以直接60度左右保溫的各式電子鍋都行。
: 機器先按保溫，鍋子洗乾淨擦乾，放下8~9cc左右的鹽滷，
: 冰豆漿慢慢地往下倒，邊倒邊旋轉讓鹽滷跟豆漿混合，
: 覺得不夠就用筷子再攪拌幾下，產生的泡沫就用湯匙撈起就好。
: 接著放進電子壓力鍋內，直接用保溫的功能下去固化豆花。
: 鍋子不用完全蓋緊，留個小縫就行。
: 大約30~40分鐘即可關閉保溫功能，打開蓋可以看到豆花已經硬了，
: 接著鍋子先不用拿起來，蓋子蓋好放著用餘熱繼續加強固化，
: 大概一小時後冷卻，豆花已經完整成型，
: 蓋好放進冰箱放個幾小時，整個豆花已經是無出水，相當於布丁的硬度了。
: 這跟之前看的隔水蒸方式教學不同，
: 我是直接用固定保溫加熱，沒有明火，也不怕焦。
: 然後也沒有水蒸氣的介入，反而是豆漿水分在過程中會有蒸發，
: 這樣的豆花會更香，做出來的效果更好。
: 配上薑汁黑糖水下去....超讚....
: 今天弄了一大鍋給朋友的餐廳員工跟客人一起吃....
: 成本就只有那罐40幾塊豆漿最貴了。
: 各位有空可以試看看，吃到好吃都忘記拍照片。了