想請問大家
之前做醬油炒飯就單純使用醬油
如果之後炒飯，醬油是否適合更換成醬油膏
兩者在炒飯時使用，有什麼差異呢?

醬油膏這麼稠..你要飯全部上色要參水或是灑很多吧

用醬油膏，目的是什麼?

加蠔油或可增鮮

醬油膏是沾醬 不適合直接用來料理 裡面含有大量澱粉重新加熱容易黏一團 還得加大量水稀釋 徒增成本

醬油膏的澱粉類似勾芡 乾炒容易焦底沾黏

不適合會很糟

我已經能想像你使用醬油膏之後炒飯會攪成一團...

你可以用一點雞湯+醬油膏稀釋下去炒。

油要多加點醬油醬油膏味道又不一樣，其實就是看你喜歡哪種

少量其實無所謂，上色只是多翻幾次的功夫而已

既然你媽會炒，為何不回去問你媽？

都可以炒，兩個味道一定不一樣，只是個人喜好問題

要問也拍個照片，問題描述能力不夠，就多用圖片說話

你和你媽很不熟.有現成大師不問上網問個寂寞.

醬油膏你可以當成是拿來勾芡的