作者:
YEECHUN (梗梗)
2025-09-25 08:59:31大家好，
因為中秋節將至，陸續收到許多禮盒
蛋黃酥是大宗
但由於我不喜歡吃整顆的蛋黃
想請問我可以將蛋黃酥裡的蛋黃留下、
拿來做金沙料理使用嗎？
像是金沙豆腐、金沙菇菇這類的？
還是會因為已經烘烤過不適合二次高溫使用呢？
跟大家請益、謝謝
作者:
una283 (無)
2025-09-25 14:00:00我想…口感上應該是可以的只是香氣少一些
作者: l23456789O (優良鹼民) 2025-09-25 14:01:00
烘烤溫度也還好 又包在內層 個人覺得再拿來炒還OK
作者:
una283 (無)
2025-09-25 14:01:00康寶有款金沙調味包，一起加進去應該可以補足我也有想過蛋黃酥不含蛋黃的部分壓碎鋪平加麻糬片味道不曉得ok否
作者: RPHero (Snoopy) 2025-09-25 15:33:00
油脂含量已經跟新鮮的鹹蛋黃差很多... 你應該炒不出熱炒店那種樣子，除非你自己加沙拉油
作者:
eveno (eveno)
2025-09-25 16:11:00可以但會不好吃
作者:
YEECHUN (梗梗)
2025-09-25 21:50:00看來真的不太適合二次利用，謝謝各位的解答！
作者:
IanLi (IanLi)
2025-09-25 22:13:00不會到不能用，但油脂已經流失效果打折
作者:
jetzake (加菲貓)
2025-09-26 06:27:00真要用去買真空包裝的鹹蛋黃就好吧?總覺得把蛋黃酥裡面的蛋黃挖出來不太衛生是說 現在的蛋黃酥也有加工鹹蛋黃餡料的做法了你這樣挖出來也不一定是整顆 甚至加了什麼料都不太確定
作者:
mepass (努力浪費人生)
2025-09-26 15:00:00應該要另外加油
作者:
erisiss0 (965005)
2025-09-26 15:18:00不太合適
作者:
davismo (可能沒有名字)
2025-09-26 20:03:00其實食物本身沒壞掉，你想怎麼再利用都可以，而且味道問題也是因人而異，也要自己嘗試過才會知道好不好吃...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2025-09-30 16:59:00我覺得可以因為很多這種料理其實都是加了胡蘿蔔南瓜地瓜這類的增添顏色和質感你好歹用的還是鹹蛋黃本人...,炒成金沙醬鹹蛋黃醬的溫度也並沒有多高...做成蛋黃酥的內餡的時候溫度也沒有多高...安啦..
作者:
YEECHUN (梗梗)
2025-09-30 19:25:00謝謝大家的回應，那我最近有蒐集到不吃的鹹蛋黃再來炒菜試看看～