版上好，原PO廚房小白，租屋處只有微波爐跟電鍋
最近會去量販店買大包裝雞里肌(比全聯便宜好多@@)
鹽水醃後切成指節大小平舖在盤子 微波4分鐘(好吃又嫩，推薦)
但我是一個人住，一餐吃的量有限，一次煮完再加熱又很難吃
想請問比較推薦以下哪種保存方式呢
1.買回來就丟冷凍
2.鹽水醃過夜後再冷凍
3.其他，請版上大大教我
另外還想請教
1.冷凍退冰的生肉跟一般買的冷藏肉比，料理上有需要特別注意什麼嗎?
2.先切再冷凍會對之後口感有影響嗎?
謝謝大家~
作者:
casio0406 (casio0406)
2025-08-26 10:18:00預算夠買一台真空機大包裝打開後用廚房紙巾把汁水擦乾清潔消毒所有會碰到肉的東西真空袋分裝你每次想吃的份量建議在真空袋內放入衛生棉吸血水放入冷凍溫度穩定的話可以放一年以上都是我個人經驗，沒吃壞過肚子雞肉豬肉牛肉都適用好像沒回答到你的核心問題醃製後冷凍我沒試過，感覺變因增加不少你如果買可舒肥的真空袋可以試試直接丟到舒肥鍋裡解凍舒肥時間跟調味自己再調整一下如果是用微波的話，真空袋取出流水解凍肉變軟之後基本上會跟你剛買回來的狀態差不多
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2025-08-26 11:03:00前一天放冰箱冷藏解凍比較好
作者: hsuehhm 2025-08-26 12:24:00
可以參考網路如何處理好市多大份量食材方式
作者:
yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
2025-08-26 12:38:00我是直接冷凍，前一天退冰再料理。之前泡完一晚鹽水後擦乾再凍，雞肉有種奇怪的脆感，不太喜歡吃起來不像肉
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2025-08-26 12:42:00
直接冷凍就好了。正常冷凍庫 沒有一直重複解凍冷凍 冰一兩個月沒問題。
1 退冰後（其實也不用完全退冰，拔得出來就可以）鹽水泡過夜。已經這樣吃很多年了，冰到近半年都OK，冷凍庫要夠冷
作者:
susir (su sir)
2025-08-26 14:19:00我家是直接丟冷凍…
作者:
kh950104 (kh950104)
2025-08-26 15:22:00可以找找看地方有些肉製品店會賣已經真空分裝好的雞胸肉甚至是有醃製過好的，買來直接丟冷凍，要吃前一晚放冷藏退冰
淹製後分裝冷凍。 冷度夠幾乎不會壞，冰箱要放溫度計
作者:
chdc ( )
2025-08-26 23:21:00分裝冷凍 解凍的時候丟鹽水內放冷藏 解凍醃製一次完成
作者:
lifeful (來福佛)
2025-08-27 19:37:00先分裝冷凍，解凍時用鹽水醃就好，看是要料理前一天放冷藏，或是煮之前用溫鹽水泡約20分鐘都可以
作者:
lernshin (lernshin)
2025-08-28 00:23:00一樓拿衛生棉來吸血水...有點可怕，衛生棉又不是無菌處理，拿來碰食物？
作者:
asukaka (阿酥咔咔)
2025-08-28 00:51:00我記得阿慶師有一個好市多雞肉分裝醃製教學的影片，步驟很清楚還有不同做法
衛生棉有滅菌、減菌處理，接觸食品很安全的。還可以應急傷口處理。
我每次買好市多的雞胸肉就是每包拆開直接冰冷凍上禮拜還發現有一包雞胸肉已經過期一年 最後煮來吃了