作者:
play5430 (我期待...)
2025-04-11 16:20:21如題
最近自己醃過兩次小黃瓜來吃
我看的食譜有建議可以先灑點鹽讓黃瓜出水
第一次口感還可~
但第二次可能太心急，以為鹽巴放多一點會比較快出水
結果這次的擠完出水的黃瓜
再沖過冷水後加了糖、醋拌過的黃瓜
味道變得超鹹！我有試著加水跟多放點糖
再放冰箱兩天的口感還是偏鹹
想請問如果真的不小心鹽巴一開始就放太多
有哪些方法可補救嗎? 感恩
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2025-04-11 16:53:00如果太鹹的話可以把醃黃瓜當鹽巴用例如你炒一盤肉不放鹽最後加你的獨門秘方醃黃瓜幫整道菜提味...或是做沙拉的時候把醃黃瓜拌入你原本會加的醬中...或是不要放鹹的材料只放這個醃黃瓜當鹹的元素...
作者:
jior (大J)
2025-04-11 17:10:00如果超鹹就泡水一個小時，然後再瀝乾重新調味
作者: kiblue (蘭) 2025-04-11 18:44:00
泡水瀝乾重弄QQ
作者:
erisiss0 (965005)
2025-04-11 18:53:00鹽巴放多一點沒關係 但你洗的時候要洗澈底一點醃的時候下重鹽比較好 鹽少了醃菜不會好吃 但水洗要做的仔細一點 洗好建議檢查一下洗下來的水鹽分不建議直接試吃 因為如果份量多試吃可鹹死了 但舔一下洗完的水就知道鹽分ok不ok至於已經做好的 略嫌可以加醋+糖調整風味 真的太鹹就打回水洗流程重作吧但是這種黃瓜除非你一做好幾公斤 不然太鹹建議就放棄了畢竟重新水洗可能也已經不好吃了 硬吃對身體也不好個人經驗是每400g的小黃瓜對應1大匙鹽（約15g）這個量是很鹹的 所以水洗要做多次 確保減少殘留然後調味的時候鹽就要減少很多 甚至不放也可以的
作者:
isco (踏著月光回家)
2025-04-11 19:47:00用RO水洗，放水流個3-5分鍾
作者:
una283 (無)
2025-04-11 22:05:00推1樓。先用糖醃能進一步脫水，然後再泡清水
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2025-04-11 22:20:00洗過還很鹹到底放了多少鹽? 失敗的小黃瓜+日式芝麻醬可也可以吃。真的太鹹.量沒有很多.建議別吃
作者:
luche (luche)
2025-04-12 05:28:00加水再出水倒掉如果還是太鹹 覺得就別吃了最近發現醋改成蘋果醋 不放糖 加辣椒 蒜 風味不錯
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2025-04-12 14:40:00有的超市有賣一種派對組合醃黃瓜裡面醃了各種小菜...通常有小洋蔥和各種特殊風味的辣椒有的還有甜菜跟或蘿蔔如果你這個醃黃瓜太鹹也能考慮加入其他的蔬果一起醃...這種本來就能生吃的蔬果在冰箱淺醃就很有風味...
作者:
zuchang (chang)
2025-04-12 16:13:00水泡久一點
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2025-04-12 17:37:00打碎做成醬 一次用一點
作者:
davismo (可能沒有名字)
2025-04-12 20:26:00如果不重新處理，那就當作配菜或佐料去拌炒其他料理吧！
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2025-04-13 00:25:00扔掉
作者: l23456789O (優良鹼民) 2025-04-13 12:44:00
不用硬救 鹹就當成醃瓜菜脯來料理
作者:
xsoho (solo caffe)
2025-04-15 00:45:00水洗個10分鐘還好，最後味道還是靠糖醋
作者:
dcsyun (car_syun)
2025-04-16 17:39:00其實沒多少錢 真的不行重做也可以
作者:
dxwas (小敏)
2025-04-17 17:43:00重做XD