最近喜歡上吃乾燒伊麵~
查了一下食譜感覺不難做!!
不過好像找不到賣伊麵的實體店家
難不成都得在蝦皮上面買嗎？
想請問有人知道門路嗎？

就買炸意麵，鍋燒意麵替代囉

吃起來是一樣的嗎!!??@@

說真的其實蠻類似的，講直白了伊麵可能就是泡麵的原型，台灣的鍋燒意麵也可能是以前從那邊傳過來的，所以吃起來都有泡麵的那種炸麵條口感，除非你能買到現煮現炸的伊麵會比較有勁道口感外，不然其實就跟鍋燒意麵類似，不然蝦皮上買那些香港伊麵我是覺得太貴了點然後你買鍋燒意麵要買白的會比較接近伊麵台灣一般吃的是中跟黑，炸的比較久一點

原來如此 感謝jior 大解說

汐止有家坤記有賣伊麵等等一些香港麵條。

鄭伊健

好奇伊麵可能是泡麵原型的理由是什麼？ 畢竟以安藤百福台南長大的背景來看，說是意麵比較合理吧，如果認為張國文才是發明人，看到的原型也是雞絲麵

阿雞絲麵不就一樣道理，你沒發現賣鍋燒意麵的也會賣雞絲麵嗎？還不都是炸面至於說意麵的話，意麵一定要油炸嗎？伊麵是一定有油炸沒錯，不過這種考古題各說各話

意麵早期是指鴨蛋麵, 是鹽水意麵那種非油炸麵, 油炸版是後來才有的, 所以說意麵=伊麵可信度也不高, 至於油炸麵不是伊麵傳來的就沒史料證明, 油炸也不是什麼稀奇技術也不用一定得靠外傳比較道地的伊麵吃起來還是和鍋燒意麵差蠻多的, 偷懶用鍋燒意麵代替也不是不行, 只是口感就軟很多更沒嚼勁

泡麵是起源雞絲麵啦 意麵與伊麵不一樣原本是非油炸的鍋燒意麵反而是很後面才出現的 炸過之後很像伊府麵中式油炸麵有被伊府麵影嚮算是有的啦但意麵跟伊麵的由來不一樣

重點不是都是炸麵，而是看泡麵歷史看不出跟伊麵要怎麼扯上關係啊，如果你沒有相關文獻佐證那就算了另外我也比較認同意麵不等於伊麵的說法，台灣日治時期有過炸意麵和伊麵併存的時期，只是一個作為平民小吃一個作為餐廳料理，要說是伊麵名字傳錯成意麵不太合理

因為這篇去google了一些文章(有附文獻的)，也支持伊麵跟意麵沒有關係。而且實際吃過伊麵、鹽水意麵跟鍋燒意麵差異不小，雞絲麵又差更遠了...在香港喜酒吃到伊麵而且還是倒數幾道，在山珍海味後吃到覺得妙。

我覺得這種東西只是用文獻基本上是只有參考價值，沒有實際答案的意義，說直白了，你也不是當初那個人，根本無法用後代文獻推論當初發明的原因，有人說是台灣人發明的，有人說是日本雞絲麵來的的，那都是各說各話，根本沒有答案，然後就是，我也沒有一口咬定絕對是，基本上你了解他是炸麵才是重點，吃起來會有什麼類似的口感，這才是重點，這邊不是來考古的，你只是看看文獻就敢說絕對是誰嗎？真要考古，那伊麵，炸意麵，雞絲麵那個發明的早，真的都沒有關連嗎？

泡麵是台灣人發明的這件事基本上沒有疑問，有爭議的是是不是吳百福/安藤百福（日清創辦人）發明的，但其他同時期有發明類似東西的人也都是台灣人，另外其中一人宣稱靈感來源的雞絲麵也是台灣開始的，台灣這點根本沒有什麼各說各話的問題，你的回應反而才是反映了文獻的重要我是覺得如果沒有相關文獻佐證，只是靠單純臆測的話還是不要做出「伊麵可能是泡麵原型」這種說法會比較好，我也只是因為過去要稍微看過這塊的資料，才會好奇j大的說法有沒有任何文獻依據

對啊，我是沒看過文獻，看過人家講，看過維基人家寫的，然後說可能有怎樣嗎？基本上文獻能確定是或是不是嗎？會不會再過幾年幾十年又有新的文獻改變了現在的認知？知識不是拿來限制你的基本上感覺就是你剛好有看過相關資料，有了解過，你說的一定是對的？

純粹回原po問題，炸意麵跟伊麵，個人覺得吃起來不一樣，伊麵Q蠻多的。如果原po喜歡的是伊麵的口感，用炸意麵可能會失望。

其實不算是吳百福發明的當初在日本的一群台灣移民都有做類似的最後就他成功所以他就留名了台灣雞絲麵的出現與泡麵時間點接近與那些人講法算確定不過泡麵是有專利的有改良做的比雞絲麵更能發展伊府麵比較算是開玩笑的 就泡麵的祖先這種講法

其實雖然說伊麵是泡麵的原型是個都市傳說，不過有時候當你看到炸意麵跟雞絲麵發明的由來的時候，你會覺得也許真的可能是有淵源的，然後現在我們大部分吃到的炸意麵都是鍋燒意麵都是工廠包裝煮湯麵做或是滷味攤上的，口感真的差了點，比較接沒這麼有勁道，不過要是有機會吃到傳統的鱔魚意麵老店，吃吃他們自己炸的意麵，真的道地的炸意麵只是這個不知道那邊買而已

知識不是拿來限制人的，但有知識至少比較不會隨口說說，而在有新的資料出來前就是盡量以現有的資訊去做判讀，而不是滿無止盡的延伸

我是覺得你是看到歷史的人，但是你不是創造歷史的人，不需要你去判斷什麼就上面回文說的，連是不是吳百福發明的這點都還需要考究了，你自己卻要拿一個沒有肯定的依據說別人空口說白話嗎？

你自己前面不也是去脈絡化了 只說意麵和雞絲麵可能源自伊麵 沒有說到別的可能 直到別人提出疑問我是覺得這樣會誤導別人

其實不知道你為何要一直否定別人提出的可能性。我一開始的推文也只是好奇詢問理由，後面補上我對兩位泡麵可能發明人的理解來佐證為何我會好奇，並沒有否定你提出的說法就算你是懷疑論者，我也不覺得我推文的說法有到斷言的程度，一直都只是補充別的可能性，還有為何我會這麼認為而已