[問題] 香腸料理方式 jason748 PTT批踢踢實業坊

[問題] 香腸料理方式

作者: jason748 (å‚‘å“¥æˆ‘è¦) 2023-11-01 21:09:38

看網路上說，煎香腸之前先把它蒸一下再煎會比較好，自己試卻發現蒸過之後
香腸的油脂湯汁都流出來，香腸本身吃起來變得澀澀的
想問一下大家都怎麼料理香腸的?油炸還是炒蒜或烤或煎?

作者: medama ( ) 2023-11-01 21:26:00

你可以放在白飯裡一起蒸

作者: jason748 (å‚‘å“¥æˆ‘è¦) 2023-11-01 21:34:00

不習慣= =

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-11-01 21:47:00

氣炸160 16分鐘切片上菜沒工夫料理大家都會...滿X確實好吃但比較貴點..上次推某牌醬油就漲這次不講全名香腸成分不太健康偶爾吃就好...

作者: kanbruce (布魯斯) 2023-11-01 21:49:00

蒸的時間縮短,蒸好後放一下讓中心變熱

作者: l23456789O (優良鹼民) 2023-11-01 22:22:00

老闆說以少量水半煎煮到水收乾再繼續煎香表面就好了試過口感還不錯又省事

作者: jjer (CCC~) 2023-11-01 22:37:00

我是先蒸，後氣炸，蠻好吃的

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-11-01 22:51:00

3樓之前推的醬油滷肉簡單好用好吃用水那方法叫水煎香腸、水煎牛腩、水煎豬五花yt上可以看，基本上水煎香腸不先放油，好吃但是太會噴了

作者: amoroe13 ( OE ) 2023-11-01 23:48:00

我是冷凍拿出來直接水煮再煎，滿多汁的

作者: jior (大J) 2023-11-02 00:35:00

我覺得就直接丟氣炸鍋烤就好，簡單快速效果好，然後你蒸完再煎的方式可能蒸太久了，一般會蒸或是煮完再煎是因為只用煎的容易外面焦了裡面還沒熟，裡面熟了外面也快乾了焦了，所以先弄快熟再把表面煎脆煎香，類似舒肥牛排然後再煎表面煎上色做梅納反應，外面也有烤香腸是這種做法不過這種先煮或是蒸再煎烤的感覺上內陷是會比較水嫩一點，但是內陷味道也會比較淡一點，我個人還是比較喜歡氣炸鍋直接炸的方式

作者: smpian (God hate homophobian.) 2023-11-02 00:47:00

煎一煎加在蘑菇燴飯裡面香腸是生的，蒸過之後保存比較久，外出當行動糧，但是煎過非常香

作者: d66312001 (米洛優上士) 2023-11-02 07:45:00

我媽是水煮過再用烤箱烤會烤出一層焦糖很香很好吃

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2023-11-02 08:18:00

某些廠牌某些型號號稱熟香腸，再加熱時可省一半時間https://i.imgur.com/dtpYyY7.jpg新東陽也出無添加任何化學物的副廠牌香腸https://i.imgur.com/65o56v5.jpg

作者: theanswer9 (系辦工讀生) 2023-11-02 10:12:00

冷水蓋過香腸小火煮不加油水煮乾香腸就熟了加一點油繼續乾煎煎到香腸上色就可以起鍋

作者: ewee99 (豐年果糖) 2023-11-02 12:43:00

都用煎的

作者: bluejark (藍夾克) 2023-11-02 14:26:00

慢火烤香腸最好吃但沒那個時間

作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2023-11-02 17:15:00

戳洞加蓋進微波爐微波到熟之後再看要煎香還是切碎炒飯

作者: len53 (Life's a bitch) 2023-11-03 19:27:00

蒸熟之後氣炸

作者: gagagaga (肥瓜) 2023-11-04 12:19:00

我也是先蒸再氣炸

作者: loopdiuretic (環利尿劑) 2023-11-07 00:05:00

阿嬤教我用一點水煮過再放到烤箱烤好吃

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