先上圖
https://i.imgur.com/OBy9EZZ.jpg
買的中華炒鍋，按照開鍋步驟先大火燒到表面呈銀白色後，我用洗碗精刷洗過一次。接著
直接放到爐火上大火烤乾，然後倒入橄欖油，用廚房紙巾把油擦到鍋內的表面，這中間全
程大火……結果就如圖所示，上面附著了一層黑色但不均勻，大概鍋子2/3的油垢？油膜
？
鍋冷後去摸，倒是不會黏，請問這樣是只能用鋼絲絨刷掉重來嗎？還是有其他補救方法呢
？

我不懂所以無法給什麼有用的意見，不過看起來有點慘...

也許只是橄欖油高溫發黑的關係，可以刷掉換塗別種油

嗯，有可能像二樓說的，原PO你用什麼油？啊，我沒看到，就是橄欖油啊，那就沒什麼好意外的吧改用芥花籽油之類的高溫油吧

感覺是油太多不均勻 我用亞麻仁油開鍋也沒這樣

主要是比較醜 要補救的話可以再用洗碗精刷一遍 如果沒有效你再考慮要不要重燒一次 養鍋用油用亞麻仁油效果最好不然就植物油或傳統豬油也行 橄欖油本來就不適合高溫使用

油太多 只要一兩滴摸起來平的而且不會特別沾鍋沒有焦味就不用理他

刷掉直接開始用吧

最後階段油太少 少量油加上高溫 瞬間就黑掉用起來是沒差 看起來不舒服而已

原來如此，綜上意見，刷掉換個油重新開或是直接開始料理似乎是比較好的選擇

原PO也許不曾注意過油溫的問題，可以去查一下除了橄欖油以外，葡萄籽油也是很不耐高溫的

油太少加上高溫 用什麼油都會黑 尤其是用紙巾擦一點而已尤其是要開鍋 那鍋溫不是開玩笑的

開鍋用橄欖油不耐高溫就會這樣.刷掉之後重新開始.然後上油切記.開鍋不建議用不耐高溫的油去上

不要再開鍋燒油了 自然用就會黑...

現在很少在開鍋了吧~

亞麻仁油也不耐高溫 推文邏輯好怪

想重來就開大火再燒一次就好了 鐵鍋就是耐操開鍋還是建議豬油 除非你吃素啦

看鍋子好像是山田鍋，介意的話開火燒到鍋子變銀白色就都不見了（記得戴手套用鉗子），再重新上油即可開鍋時鍋子燒乾後溫度上來就可以關火了，關火再上油比較不會失敗，之後再用熱水沖洗，重複2到3次即可

直接洗掉，然後就可以用了。前面幾次用完後稍微上油，很快就會不沾超好用！

我是都用豬油開鍋欸，跟熟識的肉攤買也不用錢

只要上一層的話最好是用耐高溫的油薄薄抹上一層亞麻仁油是發煙點低吃飽太閒燒好幾層省時間用（？http://i.imgur.com/Bm3fge9.jpg

油太多就是重新燒重新開過就ok了

除非閒閒沒事，不然新鍋只要刷洗乾淨就可以用了，不用在那邊玩各門各派的開鍋法啦XD

窒化鐵鍋才不用開鍋吧？山田的鍋子有一層防鏽油，不用先燒掉？就直接用？y大的鍋開得也太美了吧

山田的新鍋一燒就有超重臭味 直接用沒問題？

之前買鐵鍋，老闆說橄欖油水分比較多不適合鐵鍋

我想修正一下我前面說的 亞麻仁油發煙點低但實際用起來效果是真的不錯 原因再待專業版友補充

之前看某一影片說亞麻仁和介花油的某種成份好像是最容易形成硬膜防鏽，所以養鍋最推薦。

亞麻仁油是因為雙鍵多，高溫下比較容易油膜