[問題] 鳳梨入菜的發酵味 juspion PTT批踢踢實業坊

作者: juspion (sillyfish04) 2023-02-22 15:57:39

嗨各位想請教
之前在家自己煮鳳梨雞
煮完都有一種鳳梨的特殊味道，有點臭臭的
雖然吃起來超好吃
但聞起來有點神秘
不曉得各位如何處理這種味道可以減少一些？
補充材料有蔥薑蒜番茄醬米酒醬油烏醋鹽

作者: juspion (sillyfish04) 2023-02-22 16:07:00

歐還有鳳梨半顆

作者: supa64 (淳樸商人) 2023-02-22 18:00:00

鳳梨入菜請注意一點.湯汁類的請不要用生鳳梨.可以用適量用醃漬鳳梨(非糖漬)取代.而不會出現酸澀味

作者: lifeful (來福佛) 2023-02-22 21:31:00

鳳梨少一點

作者: draven (Clever Scum) 2023-02-23 02:07:00

先炒過

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2023-02-23 08:28:00

舉手！鳳梨雞不是用鳳梨雞罐頭加雞肉去煮嗎？google是叫蔭鳳梨，鳳梨漬

作者: supa64 (淳樸商人) 2023-02-24 10:17:00

要看.原PO的做法我想可能不是湯而是炒.........

作者: dcggj2394 (阿阿阿掉了) 2023-02-24 16:19:00

鳳梨雞我是用蔭鳳梨+一些些生鳳梨

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