朋友最近到肉舖上班
有幸用員工價買到便宜的牛排
就照著網路的教學煎了一個禮拜
不過怎麼煎都跟網路的成品差很多
煎法主要是不退冰 直接開大火
兩面各煎15秒 大火總共1分鐘
然後轉中火煎10秒翻一次
整個過程總共煎5分鐘
最後在煎一下油脂面
然後靜置5分鐘左右
不過成品不要說跟網路一樣
連夜市牛排看起來都比較好吃
https://i.imgur.com/xlzWCUc.jpg
有時候覺得看起來像沒熟
在煎一下就整個變肉乾

要退冰啊

網路哪個教學教你這樣煎的= =

不退冰?

就google煎牛排 前幾個yt都說不退冰比較容易剛好煎到5分熟

我們活在平行時空的google煎牛排你要不要給link我google到的都是退冰的狀態好的牛肉冷藏退冰依照你這方法就沒問題了

要退冰啦 然後翻一次就好 兩面各煎3分鐘

好 明天試試看 用中火嗎 常常很怕焦掉一直翻

不退冰的玩法是煎上色後還要丟烤箱烤到熟度到的

退冰到常溫，用大火高溫煎，一面一分鐘

不退冰是哪位YT講的，我想朝聖…https://youtu.be/ShwT6lEd6Y8

大火喔 五分熟大概各煎1.5分鐘就好

退冰到常溫是煎牛排成功的大前提欸！

如果不退冰可以剪的話，那退冰的人該情何以堪

說不要退冰的是因為還要進烤箱烤，而且是厚切教不退冰的是傑糯米和徐大叔，但人家有前提

肉質看起來也怪怪的

厲害...影片說:"記得要把牛排二十分鐘以前從冰箱拿出，煎一塊內部冷凍的牛排，鐵定會把外層煮到過熟"以上的意思是要退冰...而且影片中的牛排軟度看起來是熟的大大...

怎麼會理解成不退冰 所有教程的第一步就是退到室溫

前一天冰箱冷藏退冰，煎之前拿出退冰到室溫。煎之前表面一定要擦乾，大火煎即可

隨便google都是要退冰，理解是哪裡出了問題

不退冰是這個吧 https://youtu.be/uLWsEg1LmaE不過要進烤箱，你的一看就知道沒有

如果不是多放那五分鐘 你還可以吃到牛肉冰砂呢而且這家冷凍技術有夠爛 肌纖都被破壞了

牛排冰沙XD有退冰應該就可以了

這是你朋友自行發明的，不是網路教學吧每個做出怪東西的人，通常都會用奇怪的方式魔改食譜

不退冰的是適合氣炸鍋或烤箱那種烤過的方式 一般鍋子煎一定要退到常溫或至少前一天冷藏退冰 然後煎之前用廚房紙巾擦乾 灑上鹽胡椒 然後下去煎 時間看厚度跟外表顏色 不用照本宣科要變通一下啦… 煎到差不多的時候 丟塊奶油迷迭香下去香氣就會很足夠了起鍋後要靜置10-15分才不會血水肉汁流光光https://i.imgur.com/H3MOUJf.jpg 這個好市多無骨牛小排 氣炸鍋180度8分鐘 200度3分鐘上色給你參考 過程就翻面一次而已

好好笑XDD

不退冰其實可以啦 不過不是五分鐘就可以煎好

牛排不退冰的情況，適合用烤的，牛排內部受熱慢慢升溫到你要的熟度，若單純用煎的，牛排只要稍微有點厚度，內部的溫度很難控制，沒有先退冰就煎滿容易表面已經煎到沒什麼水份老掉，裡面還是生的。

要緩慢冷藏退冰

第一次看到沒退冰的 沒退冰會有水 只能用烤的最後就是外面熟到乾 裡面還跟你溫溫裝不熟的

其實你這厚度的不退冰不用烤箱也煎的熟啦，不過就不是這麼短時間的事情，確實是有一派覺得不退冰肉汁保留比較多的，不過要好好看一下他們怎麼處理

一定要退冰 你說的應該是從冷藏拿出來直接煎 是可以的

https://i.imgur.com/sKLeGSR.jpgQQ應該是太薄了 煎1分半就直接焦掉了 要改煎各1分鐘 在各煎30秒嗎

你是不是把不回溫跟不退冰搞混了...

看起來蠻可怕的…

冷藏拿出來的確可以不回溫直接煎 冷凍要退冰剛剛這張圖...怎麼煎成這樣的啊XD

照著上面大大的大火直接各煎1.5分鐘 裡面吃起來感覺是有像五分熟 只是外面焦掉了QQ

那就是太大了R

冷藏不退冰那先低溫烤再煎

焦成這樣基本上就是火太大油太少啦沒有yt這樣教的，哪個這樣教連結來一下

這也焦的太誇張 料理還是要隨時注意狀況來調整做法

只用平底鍋煎的話是中低溫多油多翻面長時間 大火穩死的...

可能火太大了，新手火調小一點比較好控制

不退冰的就是要先煎後烤並且不能太薄，比較薄的牛排還是

你還是舒肥吧大大

牛排要完美上色不論厚薄一定要先退冰 擦乾抹鹽 在冰箱裡風乾放幾個小時 下鍋前再徹底擦乾 並且要夠多油 最好丟一塊奶油 表面不乾沒醃細胞太多水難上色