深處異地已經好多年沒回台灣
超想念以前住家巷口餐廳的木須刀削炒麵，
那一盒刀削麵除了蛋香和肉絲香還有蔥香外
還有一種很熟悉只有在餐廳才會有的味道
有可能是鑊氣嗎？但我覺得除了鑊氣以外
還有一種特別的鮮味，
在家想重現這道料理但加了味精也不太像
實在太想念了，想問問還有什麼可能的調味料
那是家專賣刀削麵的小餐館 麵都現炒
感謝各位
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2022-01-21 09:53:00黑醋
作者:
janisyu (Janis)
2022-01-21 10:53:00豬油
作者:
eveno (eveno)
2022-01-21 11:04:00也是想到黑醋
作者:
neak (neak)
2022-01-21 11:28:00先找木須肉食譜，煮出好吃的木須肉再說吧
作者:
bohei (run and fall)
2022-01-21 12:25:00雞粉
作者:
xenium (Seras-tu là)
2022-01-21 12:33:00醋
作者:
mema (fireinsidetheman)
2022-01-21 12:34:00回鍋油
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-01-21 13:37:00
黑豆醬油膏
作者:
dslite (呼呼)
2022-01-21 14:22:00孜然
作者:
jior (大J)
2022-01-21 14:55:00MSG
作者: veryloveyou (豬) 2022-01-21 15:41:00
醬油膏+烏醋
豬油和煸香的蔥，或品質好的麻油。一點點白胡椒粉然後配料有木耳絲。我之前用鑄鐵鍋炒有比用平底鍋接近
Jelli大說豬油 突然覺得很有可能！謝謝大家好像真的是豬油味
加油~然後這道菜蠻重經驗值的，就是材料一樣但是慢慢越做熟練了那個整體會變不一樣，也算是個隱藏的味道
作者: paulsama (paulsama) 2022-01-23 00:35:00
木須加油的鍋氣
作者:
KevinGQ (KevinGQ)
2022-01-23 12:52:00不認真回 木須龍
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2022-01-25 18:46:00看過很多部落客的網頁都說是味精...
作者: bencmwu (leopa) 2022-01-27 09:09:00
生蝦剝頭尾 炸蝦油 炒飯炒麵炒菜都很鮮甜
作者:
yongguo (麵包君)
2022-02-04 04:23:00從不洗乾淨的鍋子(誤)