[食譜] 自製超辣辣椒醬(有影片) littletonta PTT批踢踢實業坊

[食譜] 自製超辣辣椒醬(有影片)

作者: littletonta (毛毛) 2021-07-10 15:39:41

朝天椒1斤，大紅辣椒100g蒜仁半斤，塩160g，
高粱酒200g全部用調理機打成碎末，
裝玻璃瓶常溫下放1星期再製作
沙拉油300g香油200g入鍋冷油
放入花椒2大匙小火煸香，撈出花椒丟棄，
再入豆豉140g炒香
再入發酵完成的辣椒同炒至香氣出來
再入冰糖80g，辣豆瓣醬4大匙炒到糖化
再入白醋200g續炒片刻，
待涼再裝瓶放室溫2到3天再移入冰箱即可食用
我想看sakura's kitchen影片https://www.youtube.com/watch?v=m__O1RzrHqc

作者: slender21 (slender) 2021-07-10 23:38:00

看了都流口水了

作者: lamourmoi (lucky7) 2021-07-11 12:00:00

好愛辣椒醬

作者: agersir (格先生) 2021-07-11 21:46:00

為什麼要加白醋？？

作者: littletonta (毛毛) 2021-07-12 16:39:00

在辣椒醬中一定要放入少量的醋，中和辣味又提味

作者: weiie99 (惟) 2021-07-15 17:19:00

好辣好讚

作者: zxc9411 (zzz) 2021-07-15 20:37:00

不加高粱酒發酵會壞嗎

繼續閱讀

[問題] 鮭魚有苦味maktub1024 [食譜] 超簡易自製鹹水雞Niina [食譜] 香草雞肉丸egyptengland [食譜] 南瓜肉末egyptengland 豆瓣醬品牌詢問appleseda [問題] 不鏽鋼湯鍋炒菜dc811 [食譜] 義大利人手一杯開胃酒配肉丸義大利麵lurgo [心得] 今年的芒果太好吃啦eleanore1102 [食譜] 簡單版春川辣炒雞好下飯啊t03ao04 Re: [問題] 線上牛肉推薦哪一間HANASUCIA