大家好，
最近很常做鮭魚炊飯，
做法大概是：
先將白米洗淨，放入少許醬油，
再放入菇類及鮭魚用電鍋蒸，
電鍋跳起後再加入鹽拌一拌。
每次做完試吃時都覺得有個苦味，
那個苦味有點難形容，
有點甘苦甘苦的？ 是魚內臟的苦味嗎？
若用煎的好像就不太會有這個苦味出現，
只有做炊飯的時候會有。
不知道有沒有人知道這是什麼原因呢？
或是該怎麼改善呢？
謝謝大家。
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-07-10 15:24:00醬油的味道?
作者: lessonone (Zaki) 2021-07-10 17:14:00
有些菇太生會苦,先單獨炒/燙過再和其他材料一起煮
作者:
jior (大J)
2021-07-10 17:30:00是鮭魚還是菇的味道？偶爾我是覺得可能鮭魚有問題，不過你每次都這樣是不是該考慮你加的其他東西的問題
作者:
borneol (BORNEOL)
2021-07-11 00:03:00米都蒸熟了怎麼可能是菇沒熟的問題
作者:
Frog501 (叭叭噗)
2021-07-11 01:29:00不然各試一次只有鮭魚的和只有菇的，看哪個不苦～
作者: livelylyj (暱稱就是沒有暱稱^^~) 2021-07-11 10:35:00
鴻喜菇跟雪白菇常常會有苦味
作者:
my7752 (大狗狗)
2021-07-14 03:19:00醬油改高湯試試，或是改用清水+洋蔥，魚要鹽醃
作者:
date (你好我是迷妹)
2021-07-16 06:10:00那是菇的苦味
是菇的問題，菇類的保存狀況會影響是否會發苦。但我自己不愛雪白菇，雪白菇每次跟著其他蔬菜炒也會苦苦的。所以索性放棄雪白菇，改用其他菇類。