座標美國
要做一道炒肉絲於是上了中超買肉
我查了一下pork shoulder叫做脥心肉，記得在台灣聽過
看外表有肥有瘦應是一塊好肉
於是買回家切成肉絲 沒想到切到讓我懷疑人生
此肉帶筋，常常一刀下去肉就從筋的地方分離，很難切成肉絲
再查了一個網站，說這個部位肉老筋多適合做餡或肉丸子
我傻眼了，不知道這塊肉是不是真的不能快炒
目前我把4/5都放回冰庫想要凍一點再切
但如果各位覺得不能做肉絲，有哪個部位可以做呢？
還有，這塊脥心肉還能怎麼料理
先謝謝各位了
作者:
jior (大J)
2021-06-11 19:24:00可以吧，別炒太老就好了吧，你刀是不是要磨了啊
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-06-11 19:29:00只有不利的刀，沒有難切的肉
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-06-11 19:45:00是刀不夠利吧
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-11 20:04:00炒肉絲都是買里肌/前後腿肉。
可以快炒呀，我都請賣場切成肉絲來用，但如果愛軟嫩似肥肉的人可能就不適合另外也可拿來煮咖哩或滷啦，只是口感會偏乾不油，但我很愛XDDD
作者: loveshih (pepe) 2021-06-11 23:18:00
記得肉絲先醃抓粉才會嫩
作者: shunkifly 2021-06-11 23:54:00
我常常買胛心肉切肉絲，但我會切粗一點，短一點也無所謂，肉很耐炒，口感很軟嫩。
作者: dancelight (路雪溪) 2021-06-12 02:51:00
前腿肉做肉絲很常見啊
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-06-12 03:43:00
胛心肉我喜歡切塊跟番茄一起小火燉：）
作者:
sotired (><)
2021-06-12 12:12:00我家都用胛心肉做咖哩，便宜有肉感，略偏硬但好吃
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-06-12 13:52:00胛心好用呀，口感豐富
作者: a89108 ( 圓PO是女的) 2021-06-16 05:28:00
家裡都用胛心肉做餡餅