※ 引述《danielswu ()》之銘言：
: 想請問各位如何做出鹹香
: 牛肉味又夠重的燉牛肉
: 我參考網路上的食譜做出來總是偏酸甜
: 紅酒的味道總是很難駕馭的好
: 先說我的做法（我一次都須煮5公斤以上牛肉 ）
: 牛肋條灑黑胡椒橄欖油入烤箱烤上色
: 爆香培根洋蔥蒜頭後 加入番茄醬番茄糊略炒後入大鍋
: 紅酒約500cc 月桂葉 乾蘿勒葉或義式香料 鹽 糖 雞粉
: 最後再放些紅蘿蔔馬鈴薯
: 以前吃過前同事的燉牛肉
: 同樣的材料煮 他的會比較鹹香 牛肉香味重 且湯汁顏色偏琥珀黑
: 可是我的湯汁顏色偏紅 且較酸甜 我曾經猜測可能是我番茄醬的部份比較多
: 可是減少番茄醬的量後味道又太單薄
: 有哪位前輩可以指點個方向嗎？
: 謝謝！
:

呵呵，都是飯店設備了，人力不足的狀況當然是沾粉後下油炸機啊！誰會花時間慢慢煎。對了，順便看看你們雜貨架裡是不是有罐寶味兒。最後，做不出來就好好請教對方啦～五年一點進步都沒有，半桶水之所以是半桶水，就是不肯問不肯現實中跟人學，網路上永遠只有配方沒有眉角啦～想學會就去好好請教對方囉。