https://i.imgur.com/WUBuLyD.jpg
https://i.imgur.com/EC8678h.jpg
上面是自己買的三公分厚牛排
油先放入鍋大火燒到有煙後放入
兩大面各60秒,四邊加總60秒(期間第一個面翻過來表面就有些焦了)
然後靜置2分鐘,切開中心溫度看來還是不太夠
前置作業 都有做到
1. 牛排恢復到室溫
2. 擦乾表面血水,抹鹽後等10分鐘再擦一次
想請教,3公分的牛排如何不切開的情況下、不焦就能達到3-5分可安全食用的情況?
是大火煎的時數再拉長(我一直很怕焦,不過之前有版友提到梅納反應下溫度再高也不用
怕?)
或是放黃油小火慢煎的時數也來個3分鐘(怕太熟),或是任何操作上可以調整呢?
兩公分的,之前嘗試,目前看還可以
但就是想試試看3公分厚的
https://i.imgur.com/89UNo5X.jpg