[問題] 豬皮料理(火腿皮) KyloRen5566 PTT批踢踢實業坊

[問題] 豬皮料理(火腿皮)

作者: KyloRen5566 (中二忍) 2021-01-13 15:22:41

聖誕節公司發了一隻10公斤大火腿
https://i.imgur.com/uWJqajo.jpg
(拿回家後完全不想面對...)
昨天終於下定決心，花了一個多小時把他分解
https://i.imgur.com/H9FRlrF.jpg
骨頭跟切丁的部分打算拿來煮湯，醜醜的切片可以做三明治
問題來了
皮的部分不知道可以怎麼利用？
找了一些豬皮料理食譜，但調味或烹調方式都是針對原味豬皮而定，感覺跟火腿本身味道不搭啊啊啊
澳洲房東說他們都直接丟掉，但我體內的客家血液很抗拒...QQ

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2021-01-13 15:49:00

熬湯的時候加一些也不錯

作者: a8312116 (折一半都比你長) 2021-01-13 16:15:00

熬湯+1

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-01-13 16:17:00

皮不是說膠原蛋白湯會香濃還可以做豬肉凍包餡口爆的感覺

作者: zona1983 (π到Din) 2021-01-13 17:04:00

熬湯、切細絲炒菜炒飯？就當肉絲用應該可以吧

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-01-13 17:13:00

這種ham英式處理方式會先整個水煮去鹽份這隻看似處理過應該是已經去了不少鹽分也可能是熟的？恐怕當作熟豬皮處理嚐嚐看再打算

作者: STELLA0901 (STELLA) 2021-01-13 19:54:00

炸豬皮？

作者: yoyufaye (^v^) 2021-01-13 20:28:00

燉湯感覺不錯！應該會軟Q軟Q的，鹹味應該會進到湯裡，就當滷味豬皮這樣灑點蔥花香菜沾醬吃

作者: buci (bubu) 2021-01-14 02:52:00

調味切碎拌麵或是切碎包在餃子裡感覺都很棒

作者: mury1414 (mury) 2021-01-14 09:09:00

我也直覺用炸的不知道如何那個骨頭跟肉熬的湯一定很棒

作者: jior (大J) 2021-01-14 12:51:00

你就把皮跟骨當金華火腿燉湯

作者: yeh0216 (阿葉) 2021-01-14 13:09:00

炸一炸當零食？

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2021-01-14 14:15:00

原來是澳洲啊……想說台灣哪家公司發火腿XD

作者: pipiayin (box) 2021-01-14 18:28:00

豬皮拿來滷肉看看不過我們家是用普通豬皮不是火腿皮不然你烤看看能不能烤得脆脆的??

作者: shiaochu (眼鏡行千金5566) 2021-01-14 21:40:00

用滷的試試, 之前老公帶回德國豬腳, 最後也是決定用滷的

作者: jellicolin (綠豆椪) 2021-01-17 11:41:00

可以理解你的抗拒，每次節目看到豬皮被帥氣挑掉我家也會發出一陣心痛的驚呼（整面撕掉的鮭魚皮也是）

作者: najoy (â—‹å·«å¥³å°å§â—‹) 2021-01-21 01:01:00

熬高湯做脆皮後敲碎當培根碎用做肉凍滷肉

作者: heyhi (heyhi) 2021-01-24 15:32:00

煮藍嬌雙寶濃郁雞湯，寶媽拿火腿皮放雞湯一起熬

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