Re: [問題] 台式早餐(美而美)豬排蛋三明治

作者: shamanlin (點藏必須死)   2021-01-12 01:20:58
※ 引述《pookie (我就是笑點太低)》之銘言:
: 標題: [問題] 台式早餐(美而美)豬排蛋三明治
: 時間: Mon Jan 11 13:10:17 2021
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: 有沒有大德可以提供一下這種台式豬肉漢堡排的食譜? 人被困在國外忽然好想吃美而美
: 早餐啊~~~~
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作者: pookie (我就是笑點太低)   2021-01-12 02:34:00
感謝!!今天晚上就來弄!!
作者: yoyufaye (^v^)   2021-01-12 04:21:00
澱粉 大豆蛋白 都是食品的黏著劑啊 加蛋太白粉加麵包粉都是黏著劑,我又沒有說那不能吃,規範內的食品添加劑都合法可食用的
作者: NoOneThere (沒有人在這裡)   2021-01-12 06:40:00
含肉量比例真的就低, 拿你這網頁的每100g有蛋白質8.8g但一般豬絞肉蛋白質含量100g能到18-21g, 就算這些蛋白質全從豬肉來, 比例也不到50%... 更何況還不知道有多少是從大豆蛋白來的所以照這篇作法, 比例一定天差地遠, 拿70%瘦肉率的絞肉來做, 100g的漢堡肉只能放不到50g絞肉, 看碳水你澱粉要加到17g, 50g絞肉裡只有約8g脂肪, 照這成分你要額外加約16g的豬油或沙拉油進去當然這材料表有加蛋白質高達80%大豆蛋白進去灌蛋白質量, 所以肉的比例可能要再砍個兩三成
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光)   2021-01-12 10:09:00
樓上專業,有憑有據有腦袋
作者: NoOneThere (沒有人在這裡)   2021-01-12 11:02:00
拜託, 你怎麼會以為只有沙拉油算油? 上面不就有寫還有豬油了... 豬肉就個攏統大項蒐集一堆肥肉灌進去不就是豬肉修清下來的脂肪, 沒精煉過名目上本來就能當作"肉"不然你說說, 一般絞肉蛋白質和脂肪比例約6:5蛋白質略多, 這混了高蛋白粉後還只8.8g的蛋白質, 不靠額外加油是要怎麼生出23.7g的脂肪?豬肥肉可以名目上當肉, 實際上就是豬油好嗎??正常人要做漢堡排哪需要特地去找修清下來的脂肪假裝是肉? 當然直接加豬油比較快實際上油就是要加那麼多, 你在這跟我吵這些油要定義成肥肉脂肪還是豬油有什麼意義嗎?不然我更正那不是豬油, 是叫做豬肉的豬油, 這樣你有滿意了嗎?
作者: waggy (Let's go, pal!)   2021-01-12 15:33:00
生的早餐店漢堡肉顏色就不像豬肉 要說豬肉比例多高誰會信
作者: Vladivostok (海参崴)   2021-01-12 19:32:00
看顏色準嗎?有醃過欸
作者: w26236196 (啊不然咧)   2021-01-13 08:59:00
酷 兩個豬油博士的爭論
作者: waggy (Let's go, pal!)   2021-01-13 14:12:00
要怎樣才能把紅色豬肉醃成灰色?你去看麥當勞漢堡王 漢堡肉都是肉的原色早餐店那個肉顏色反而比較接近鮪魚三明治裡的鮪魚
作者: shamanlin (點藏必須死)   2021-01-13 14:32:00
你家豬肉煮熟的顏色是麥當勞漢堡肉的顏色?
作者: NoOneThere (沒有人在這裡)   2021-01-13 15:21:00
你還在糾結人家商業做標示手法喔XD 什麼肥肉瘦肉絞肉早就包含在我前面說過的瘦肉70%絞肉裡了啦~~ 你要堅持什麼含肉量高, 那就解釋清楚脂肪比例那麼高怎麼來的嘛~ 提不出解釋在那邊豬油不是豬油是叫做豬肉的豬油繞不靠文字遊戲在凹而已七成瘦肉率絞肉早就是適合做漢堡的比例了, 解釋不出脂肪哪來的, 就拿拼命鑽這些早講過的東西, 瞎掰什麼七成瘦肉率的絞肉還要再配肥肉去絞, 哪家食譜教你的XD還在靠文字遊戲在凹呀~ 那你說說瘦肉率要幾成的才能搞出這麼低的蛋白質配這麼高的脂肪嘛~死不認錯的不就你這種硬要鬼扯含肉量高, 然後解釋不出脂肪哪裡來, 只會跳針狂鑽亂扯什麼肥油也是肉正常人要做漢堡排哪需要特地去找修清下來的脂肪假裝是肉? 當然直接加豬油比較快有點常識的都知道, 正常人討論漢堡含肉量, 哪會把那堆脂肪也算進去?又來不懂裝懂了XD 和牛漢堡蛋白質比例還比豬肉高哩你這就標準商人靠標示的唬弄手法而已嘛~ 什麼脂肪連在肉上就算肉, 所以放一大塊便宜脂肪就能把含肉率數字做超高, 這種騙消費者手法講的自己多專業, 別人詳細把營養組成算出來的都是不懂啦~~ 反正脂肪和肉都差不多嘛~幹嘛管組成~ 幹嘛管蛋白質量~~反正都標成肉就好棒棒囉所以你不知道人家會進一步看瘦肉率看蛋白質含量嘛~都算給你看了還是裝死, 只會跳針肉就是肉都差不多人家標瘦肉率都笨蛋, 商家修清把油剔除都白癡, 反正都是肉都差不多, 最好塞越多油越好越省錢XD

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