我把全脂純牛奶放到冷凍庫
冰了一整天還是有點水水的
(溫度約-15度)
沒辨法達到完全冷凍
我買巧克力口味的調味乳就能冷凍
想問是純牛奶沒辨法冷凍的關係嗎
想要讓牛奶結冰拿來做雪花冰
需要加什麼才能讓牛奶結冰?

牛奶屬於混合物，裡面的成分可以大致看成水、乳脂肪與蛋白質，而這三者凝固的溫度不一樣；因此一般來說，如果鮮奶裡面的水分越多，越容易結冰(凝固點接近零度)回到問題，可以試試急速冷凍鮮奶看看之前用液態氮有成功把鮮奶做做成冰：)

買刨冰機後有參考網站《周老師的美食教室》做過雪花冰，可以搜尋試試

我怎麼記得牛奶冷凍會分層...