作者:
danms (懶得想暱稱)
2020-03-22 15:01:54使用麗克特氣炸鍋
日清炸雞粉 粉比水1:0.8
超市買的去骨雞腿切塊200g
40g炸雞粉加水攪拌後放入雞肉拌勻放置20分鐘
200度10分鐘後翻面再10分鐘
可是麵衣還是十分軟爛
只有雞皮部分是脆的
請問我的做法那裡需要改進
謝謝
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-03-22 15:12:00氣炸鍋。
作者:
scar906 (三年沒吃過炒飯)
2020-03-22 15:16:00噴武器噴點油噴霧器，噴點油
作者:
zorah (zorah)
2020-03-22 16:02:00氣炸用麵糊效果很糟，乾粉噴點油這種比較適合。
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-22 18:49:00我放棄麵糊作法了，都是醃好的肉沾粉再沾蛋汁再沾麵包粉總之氣炸鍋我用麵糊沒成功過，不管自己調還是日清粉都失敗
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-03-22 20:56:00因為你是用旋風小烤箱啊
也想知道 看過別人分享烤箱炸雞成功但我用烤箱 麵糊淋油沒有脆皮
作者: ddtlau (唉額) 2020-03-23 13:32:00
大概是快速過油再氣炸吧不過這樣乾脆直接炸了
作者:
aseaeel (Break me)
2020-03-23 15:06:00再烤久一點或架烤網？ 軟爛應該是接觸底部吧我也是日清炸粉+氣炸鍋參考網路食譜 有成功不過炸比較久，雞腿肉被我炸到略乾（口感還可接受、有脆）不過網路上大多說日清炸粉偏鹹，我刻意切大一點點，結果不夠鹹還要加胡椒鹽，下次想試試正常鹹酥雞大小然後醃久一點看看
作者:
eteen (CatLover)
2020-03-23 18:25:00我是炸雞粉+蛋+微量水 肉醃10分鐘 放下去180度6分 再200度8分 很酥脆！沒有再噴油 但我家這台是飛利浦的
作者:
luna031 (luna)
2020-03-24 09:13:00乾粉返潮後再噴油氣炸會比較容易成功，濕粉難度比較高一些
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-24 16:39:00想請問樓樓上eteen用炸雞粉調成糊後糊會不會滴落呢？因為我感覺調得很稠（水0.8以下），氣炸鍋裡面卻滴落一片
作者:
dululu (Eggs? Exterminate!)
2020-03-26 18:02:00一斤的肉大概100ml的水 或是50ml水+一顆蛋用個烘焙紙就不會亂滴了
作者:
pomemy (哇喔)
2020-03-27 23:45:00它是滴在烘焙紙上變成了一張蛋餅.......orz