[心得] 挑戰煎家樂福菲力牛排

作者: winnie0410 (路人丁)   2020-02-25 13:36:15
https://imgur.com/i7FkAiB.jpg
試過很多次在家自己煎但幾乎是焦掉太老,又或是不夠熟
後來有參考網友分享的影片https://youtu.be/kR6ZxmY9wVk
多煎幾次後也慢慢跟家裡的平底鍋混熟
沒有溫度計也大概可以掌握到自己想要的熟度
這次用比較好的CAB冷藏美國安格斯菲力牛排
影片也有提到肉的厚度很重要,菲力是很好的選擇
https://imgur.com/AkMqUft.jpg
配菜準備大蒜、地瓜、花椰菜
花椰菜兩顆59,比我家這邊的菜市場還便宜!!而且也大顆又綠
地瓜沒有單賣只好買最小袋的,大蒜想說之後煮飯會用到直接拿一袋走
https://imgur.com/FLqQHNo.jpg
作法:
我是用很一般便宜的平底鍋,大火熱鍋時油不要客氣倒多一點,
要熱到有點冒煙那種,轉中火牛排加鹽巴後開始煎,30秒翻面一次,
我煎兩分鐘左右,最後加胡椒靜置,靜置的時候我是放鍋子裡加蓋讓餘溫去加熱,
約10分鐘,表面還是不夠好但跟以前我煎的比進步很多(自己講),
表面金黃還沒成功過,我沒有像影片先把牛排拿出放冰箱冰,
家裡冰箱沒有閒置地方可以這樣做也覺得有點髒髒的...
但煎牛排前有先拿出來放置室溫一小時
地瓜:電鍋蒸,前一天先泡水
花椰菜:一般水煮,水有加鹽巴跟油
烤大蒜:切掉上方約三分之一,把外層的大蒜皮剝掉,
只留最裡面的,上方淋上橄欖油跟灑點胡椒,烤約30分鐘
迷迭香:家裡盆栽種的
https://imgur.com/g0Ok9s9.jpg
我不知道照起來為何特別鮮紅,實際上是再粉一點沒有這麼紅,
這個熟度是我常吃的軟嫩好入口,其實本身肉是不錯的肉,
重要的步驟有做到應該不會太差才對,自己覺得還沒有煎的很成功的感覺過,
目前也還在努力摸索中,我沒有廚師專業背景,
以上只是我小小的不專業經驗分享,有需要改進的地方還請各位不吝指教,
希望有天可以煎出色香味俱全的牛排
作者: elfeana (nana)   2020-02-25 15:18:00
作者: yanguchi (caffery)   2020-02-25 17:22:00
推分享!
作者: BoYan (無敵風火輪)   2020-02-25 17:57:00
超漂亮的 怎麼一樣家樂福 我.....
作者: shamanlin (點藏必須死)   2020-02-25 19:37:00
翻快一點會更漂亮,也不容易焦
作者: cvqst83k2 (Sophie)   2020-02-25 21:56:00
好棒
作者: starseawewe (海人2009)   2020-02-26 11:59:00
30秒有點久 cab牛肉真的好吃
作者: a28290063530 (小屁)   2020-02-26 15:21:00
作者: ydk3010 (Deby)   2020-02-26 21:56:00
看起來不會很難 謝謝分享
作者: paulsama (paulsama)   2020-03-01 22:24:00
感覺好吃耶,讚
作者: richtan (猛不猛看胸毛)   2020-03-02 20:55:00
家樂福CAB牛排品質真的不錯

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