我一直為鑄鐵鍋密封性很好 (LC白鑄鐵)
但煮了幾次發現蓋著蓋子小火煮
湯汁超快就沒了！
上次煮雞湯煮完蓋子打開來湯只剩一半
剛煮了瓜仔肉燥
加了一杯水蓋著煮一下
不到十分鐘打開來肉差點乾了！
請問鑄鐵鍋這樣是正常的嗎？
謝謝
十分鐘還滿久的 因為一杯水其實沒有很多 我覺得要是我的LC這樣燒應該也是會幾乎燒乾，LC密封性並不是好到說怎樣都不會煮乾，畢竟水蒸氣還是會跑出來，加上保熱效怎樣都不會煮乾，畢竟水蒸氣還是會跑出來，加上保熱效怎樣都不會煮乾，畢竟水蒸氣還是會跑出來，加上保熱效果佳，所以即使小火，裡面還是會滾的很厲害，我的經驗是小鍋比大鍋容易燒乾，請問你是用幾cm的呢？
我的是26cm的媽媽鍋想請問鑄鐵鍋煮東西，不能蓋著加熱太久，要用悶的，這樣對嗎？但我悶著其實沒很久，鍋子就溫了，比不銹鋼鍋還要快冷這樣算保溫好嗎？
作者:
Issye (噢嗚)
2020-02-25 17:02:00我的不會耶，煮很久都還是很多湯（27橢圓）我的LC小火煮時也幾乎沒有蒸氣冒出來你的火開很大嗎？
鑄鐵鍋我從16到26公分的都有，都很粗暴的使用他，加熱適當的話也可以讓鍋很熱才下食材，我用小鍋連絲瓜不加水都可以悶煮出很多汁，原po是不是可以把使用方法寫完整一點，讓版友看看是哪個步驟不太對抱歉沒看仔細看原po是26cm的媽咪鍋，我也有一咖一樣尺寸的媽咪鍋發生過類似的事，如果你原本鍋裡只有肉沒有其他容易出水的食材又只加一杯水，肉也會吸有肉沒有其他容易出水的食材又只加一杯水，肉也會吸水，所以很容易就乾了我還滿常用鑄鐵鍋來燉牛肉，時間都拉得很長水量只有少一點點，一定要把火調到蒸氣不從鍋緣冒出就沒問題了
作者:
Issye (噢嗚)
2020-02-26 08:01:00好奇怪喔@@ 我煮湯湯量根本不會減少啊，就算煮一個鐘頭也是你煮時會有蒸氣從鍋蓋跟鍋身中間冒出嗎？
應該不是蓋到不會冒蒸氣，是把火調到不會冒蒸氣，火要跟米粒一樣小
作者:
Issye (噢嗚)
2020-02-26 19:46:00對，火要真的很小哦（是說聽你說起來也可能是不夠密合）
作者:
daytime (健康，快樂，好好活)
2020-02-26 21:05:00跟火的大小比較有關係，火要很小水分才有辦法鎖在裡面
作者:
SPZ (鹽酥雞)
2020-02-27 08:29:00火太大
作者: paulsama (paulsama) 2020-03-01 22:25:00
米粒火